Estudio: Pollos marinados contienen alto porcentaje de sodio
La Organización de Consumidores y Usuarios (Odecu), con la asesoría técnica de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de Chile, detectaron que los pollos marinados doblan en promedio al contenido de sodio a estos productos sin marinar.
Mientras los primeros contienen en promedio 117 milígramos de sodio por 100 gramos, los segundos tienen 46,2 milígramos de sodio por los mismos 100 gramos, según se explica en la investigación a 69 muestras de 13 marcas.
El nutricionista de la Escuela mencionada, José Miguel Ayala, expresó que "si bien tanto los marinados como los no marinados están 'bajo en sodio', como lo establece la legislación, podemos ver que los marinados tienen 2,5 veces la cantidad de sodio que los no marinados. Se está detectando una cantidad de sodio extra en el producto, previo a la manipulación que hacemos después en el hogar, en que probablemente en la casa se le echa más sal".
Agregó que la Organización Mundial de Salud (OMS) "recomienda para la población adulta cinco gramos de sal al día y, sin embargo, sólo en un trozo de 100 gramos de carne de pollo, estamos consumiendo medio gramo ya".
Respecto al rotulado de los productos, la antropóloga de la misma Escuela de Nutrición, Marcela Romo, explicó que "Encontramos que a pollos marinados si bien a algunos le bajaron una cantidad de sodio, pero lo reemplazaron con siete aditivos que tienen que ver con el sabor y con la preservación del producto. Incluso compramos algunos pollos que tenían rotulado hasta 12 ingredientes".
En tanto, el presidente de Odecu, Stefan Larenas, dijo que el ministerio de Salud "hace tiempo que viene dando una pelea fuerte para que la población no consuma sal en exceso debido a la prevalencia de enfermedades cardiovasculares e hipertensión arterial".
Fuente/Foto referencial: UPI
