El alimento de origen alemán que es muy consumido en Chile y que podría mejorar tu digestión
- Por Cristian Latorre
El estómago es una de las áreas más delicadas de nuestro organismo, por lo que la constante exposición al estrés y la ansiedad puede conducirnos a consumir alimentos perjudiciales y puede afectar directamente la digestión y el bienestar general si no se cuida lo que consumimos durante el día.
La buena noticia es que una reciente investigación sugiere que un alimento tradicional alemán, frecuentemente utilizado en las cocinas, proporciona beneficios significativos para la digestión. Se trata del chucrut, un alimento a base de repollo fermentado que podría ser un aliado natural para cuidar el intestino.
Un escudo intestinal en forma de chucrut
Un estudio publicado en la revista científica Applied and Environmental Microbiology, liderado por investigadores de la Universidad de California Davis, analizó los efectos del chucrut sobre la salud intestinal.
Los científicos utilizaron extractos de este alimento fermentado en cultivos de células epiteliales intestinales humanas (modelo Caco-2), diseñados para simular el comportamiento del intestino delgado.
Las células fueron expuestas a citoquinas proinflamatorias, como el interferón gamma (IFN-?) y el factor de necrosis tumoral alfa (TNF-?), ambas asociadas a enfermedades inflamatorias intestinales como la colitis o el síndrome del intestino irritable.
Los resultados fueron sorprendentes: tanto el chucrut casero como el elaborado en laboratorio lograron preservar la resistencia eléctrica transepitelial (TER), una medida clave de la integridad de la barrera intestinal. Además, el chucrut redujo la permeabilidad celular, lo que sugiere un efecto protector frente a la inflamación.
El repollo solo no ofrece el mismo beneficio
Curiosamente, los ingredientes por separado, como el repollo fresco o la salmuera sola, no mostraron la misma capacidad de protección, según detallaron los investigadores.
“En cierto modo, no importa si preparamos chucrut en casa o lo compramos en el supermercado; ambos tipos de chucrut parecieron proteger la función intestinal”, explicó María Marco, microbióloga y coautora del estudio, en un comunicado difundido por EurekAlert! y que recoge Infobae.
“Un poco de chucrut podría ser muy beneficioso. Deberíamos considerar incluir estos alimentos fermentados en nuestra dieta habitual y no solo como acompañamiento de nuestros perritos calientes”, añadió.
¿Cuánto chucrut deberíamos consumir?
Aunque los hallazgos son prometedores, los científicos advierten que el estudio fue realizado en condiciones de laboratorio, por lo que aún se necesitan ensayos clínicos en humanos para confirmar si estos beneficios se mantienen tras el proceso digestivo.
También planean analizar cómo influyen factores como el tipo de fermentación, los ingredientes utilizados y el tiempo de almacenamiento en las propiedades del chucrut.
En resumen, incorporar una pequeña porción de chucrut en tu dieta podría ser un paso sencillo para cuidar tu salud intestinal. Eso sí, con moderación y como parte de una alimentación equilibrada.
Nota importante: Este artículo tiene un carácter meramente informativo y por ningún motivo debe reemplazar las indicaciones u órdenes de su médico tratante. Si usted está bajo tratamiento médico o padece de alguna condición crónica, debe seguir estrictamente las recomendaciones de su profesional de salud.
Leer más de
Notas relacionadas
Lo último de calidad de vida
El mate sigue ganando terreno: Conoce los beneficios de esta bebida
El 78% de los trabajadores no ejerce la profesión que soñaba de niño y la mayoría se siente frustrado
China logró clonar 10 yaks en el Tíbet y el resultado superó todas las expectativas
Little Kickers: las hermanas académicas que impulsan en Chile un método que mezcla educación y fútbol
Descubren un proceso genético oculto que podría explicar por qué algunos cánceres son más agresivos que otros
¿Problemas para dormir? La experta que recomienda comer este súper alimento antes de acostarse
Lo último de tendencia
"¿Nunca vio Mekano?": El gracioso momento de Neme y Karen con Sabas Chahuán en Mucho Gusto
Padre de Francisco Kaminski rompe el silencio tras ser mencionado en el caso Rey David: "Siempre vas a ser el villano"
¿Qué pasa con Nelson Acosta? El conflicto familiar que enfrenta a sus hijos por su cuidado y bienes
Britney Spears fue sentenciada a 12 meses de libertad condicional: este es el motivo
Bierfest Santiago tendrá nueva edición en Parque Padre Hurtado: Conoce las bandas que se presentarán y cómo conseguir entradas
El proyecto de Martín Cárcamo fuera de la TV: Así es su nuevo restaurante en Concón
Pamela Díaz reacciona a foto filtrada con Felipe Kast: "No soy yo...es una doble":
Pampita se separa de Martín Pepa: Mensaje filtrado revela el quiebre
"Tenía ganas de ser papá": El emotivo mensaje de Pangal Andrade tras la muerte de su amigo en el río Toltén
Director chileno hace historia: Diego Céspedes será jurado del Festival de Cannes 2026
Lo último de mundo
Jornadas de alimentos gratis en Estados Unidos: Requisitos para recibir comida sin costo en Florida
Dónde están ahora los portaaviones de Estados Unidos: ¿el USS Gerald Ford regresará a casa?
Asilo en Estados Unidos: Cómo traer a la familia según las normas de 2026
OMS sospecha que hubo transmisión de hantavirus entre personas a bordo de crucero en Cabo Verde
Trámites de inmigración para visa de turismo de Estados Unidos: ¿cuáles son las preguntas más importantes?
Asilo en Estados Unidos: Desde esta fecha los abogados no podrán participar de forma remota en entrevistas
Lo último de nacional
"Fuiste y serás el amor de toda mi vida": La despedida de esposa de arquitecto fallecido en accidente de Río Toltén
Alerta Temprana Preventiva en la RM por sistema frontal: Se prevé lluvia y viento en Santiago
Protestas y paro de profesores en Buin tras revelación de millonarios finiquitos en corporación municipal
Ramírez por ley de Reconstrucción Nacional: "Mientras antes se apruebe, antes parte la reactivación económica"
Rotter & Krauss cambia de dueños: ¿Quienes adquirieron el 100% de sus acciones?
Temblor en el extremo norte de Chile: Revisa la magnitud y el epicentro del sismo