El alimento de origen alemán que es muy consumido en Chile y que podría mejorar tu digestión

El estómago es una de las áreas más delicadas de nuestro organismo, por lo que la constante exposición al estrés y la ansiedad puede conducirnos a consumir alimentos perjudiciales y puede afectar directamente la digestión y el bienestar general si no se cuida lo que consumimos durante el día.

La buena noticia es que una reciente investigación sugiere que un alimento tradicional alemán, frecuentemente utilizado en las cocinas, proporciona beneficios significativos para la digestión. Se trata del chucrut, un alimento a base de repollo fermentado que podría ser un aliado natural para cuidar el intestino.

Un escudo intestinal en forma de chucrut

Un estudio publicado en la revista científica Applied and Environmental Microbiology, liderado por investigadores de la Universidad de California Davis, analizó los efectos del chucrut sobre la salud intestinal.

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Los científicos utilizaron extractos de este alimento fermentado en cultivos de células epiteliales intestinales humanas (modelo Caco-2), diseñados para simular el comportamiento del intestino delgado.

Las células fueron expuestas a citoquinas proinflamatorias, como el interferón gamma (IFN-?) y el factor de necrosis tumoral alfa (TNF-?), ambas asociadas a enfermedades inflamatorias intestinales como la colitis o el síndrome del intestino irritable.

Los resultados fueron sorprendentes: tanto el chucrut casero como el elaborado en laboratorio lograron preservar la resistencia eléctrica transepitelial (TER), una medida clave de la integridad de la barrera intestinal. Además, el chucrut redujo la permeabilidad celular, lo que sugiere un efecto protector frente a la inflamación.

El repollo solo no ofrece el mismo beneficio

Curiosamente, los ingredientes por separado, como el repollo fresco o la salmuera sola, no mostraron la misma capacidad de protección, según detallaron los investigadores.

“En cierto modo, no importa si preparamos chucrut en casa o lo compramos en el supermercado; ambos tipos de chucrut parecieron proteger la función intestinal”, explicó María Marco, microbióloga y coautora del estudio, en un comunicado difundido por EurekAlert! y que recoge Infobae.

“Un poco de chucrut podría ser muy beneficioso. Deberíamos considerar incluir estos alimentos fermentados en nuestra dieta habitual y no solo como acompañamiento de nuestros perritos calientes”, añadió.

¿Cuánto chucrut deberíamos consumir?

Aunque los hallazgos son prometedores, los científicos advierten que el estudio fue realizado en condiciones de laboratorio, por lo que aún se necesitan ensayos clínicos en humanos para confirmar si estos beneficios se mantienen tras el proceso digestivo.

También planean analizar cómo influyen factores como el tipo de fermentación, los ingredientes utilizados y el tiempo de almacenamiento en las propiedades del chucrut.

En resumen, incorporar una pequeña porción de chucrut en tu dieta podría ser un paso sencillo para cuidar tu salud intestinal. Eso sí, con moderación y como parte de una alimentación equilibrada.