La temperatura es importante en su conservación: ¿Cómo preservar la carne durante estos días?

En distintas oportunidades y en medio de nuestras rutinas de compras de alimentos, nos hemos preguntado ¿cuál es la forma correcta de preservar la carne y qué recipientes son los más idóneos para guardar esta fuente de proteína para que no se descomponga? 

Aunque no lo creamos, el método que utilicemos para conservar la carne es muy importante y así lo confirma Erica Kowarick, nutricionista de Athena Foods, quien explicó que por tratarse de un alimento que aporta gran cantidad de nutrientes al cuerpo, es fundamental tener algunas consideraciones al momento de refrigerarla.

La importancia de la temperatura

Si bien en su preservación influyen varios aspectos, como tamaño, tipo de corte, formato en que se compró, entre otros; existen algunos estándares básicos para que la carne se mantenga en buen estado.

Entre estos factores se encuentra la temperatura. Si se compró fresca, al vacío o en bandeja; se debe refrigerar a una temperatura de 4°C, en un recipiente limpio, seco y hermético, de preferencia en los compartimentos inferiores del refrigerador.

De acuerdo al nutricionista, la carne contiene una cantidad de agua considerable; esto la hace muy susceptible a contaminaciones bacterianas. En caso de haberla comprado en bandeja, hay que sacarla del envase, botar el líquido y guardar.

Uso de recipientes de vidrio

Por otra parte, destacó que los recipientes ideales para guardar alimentos son los de vidrio; ya que el plástico es mucho más poroso, lo que dificulta su higienización. Además, contiene elementos químicos que en ocasiones pueden pasar a la comida.

Asimismo, es necesario considerar que la carne en el refrigerador debe ser consumida antes de 72 horas de haber hecho la compra. De lo contrario, es recomendable guardar en el congelador.

Una vez congelada y al momento de prepararla Kowarick indicó que lo mejor es dejar que se descongele de manera natural. "Nunca descongelar en el microondas o al sol. La forma correcta de hacerlo es durante, al menos, 12 horas en el refrigerador".

Tomando estas precauciones conservará su sabor y nutrientes, estando lista para cualquier tipo de preparación.