Nueve restaurantes chilenos fueron elegidos entre los 100 mejores de Latinoamérica: ¿Dónde están ubicados?
- Por Cristian Latorre
Buenas noticias para la gastronomía chilena: nueve restaurantes nacionales fueron seleccionados en el Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, ranking que premia a los mejores locales gastronómicos de la región.
La alegría es doble, ya que el chef chileno Rodolfo Guzmán recibió el prestigioso Icon Award, reconocimiento a su compromiso “por los productos autóctonos y el apoyo a las productoras locales, combinada con su ilimitada energía creativa que lo ha convertido en una figura culinaria clave en el país”.
Además, su restaurante Boragó se posicionó en el sexto lugar entre los mejores 50 de Latinoamérica.
El éxito del restaurante mejor posicionado de Chile
Guzmán abrió Boragó en 2006, tras recorrer cientos de restaurantes en Europa y Chile, perfeccionando técnicas y sabores.
Según el sitio oficial del ranking, Boragó tiene profundas raíces en la cultura mapuche, inspirado en los cazadores-recolectores indígenas del sur de Chile y Argentina.
El restaurante trabaja con más de 200 personas, incluyendo comunidades de recolectores y pequeños productores, para ofrecer ingredientes frescos y de temporada provenientes de costas, montañas y su propio huerto.
En 2019, Boragó se trasladó a Vitacura, al pie del cerro Manquehue, donde además funciona el Centro de Investigación Gastronómica (CIG), dedicado a explorar las posibilidades inexploradas de los ingredientes chilenos.
¿Dónde están los mejores restaurantes chilenos?
Estos son los nueve restaurantes chilenos destacados en el ranking:
- Boragó (6°) – Av. San José María Escrivá de Balaguer 5970, Vitacura
- Casa Las Cujas (15°) – Alonso de Córdova 2467, Vitacura y Av. Cachagua 324, Zapallar
- Yumcha (28°) – La Herradura 2722, Providencia
- Demo Magnolia (31°) – Hotel Magnolia, Santiago
- Karai (45°) – Hotel W, Isidora Goyenechea 3000, Las Condes
- La Calma (57°) – Av. Nueva Costanera 3832, Vitacura
- Pulpería Santa Elvira (63°) – Santa Elvira 475, Santiago
- Demencia (95°) – Av. Vitacura 3520, Vitacura
- Fukasawa (100°) – Av. Nueva Costanera 3900, Vitacura
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