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Nueve restaurantes chilenos fueron elegidos entre los 100 mejores de Latinoamérica: ¿Dónde están ubicados?

Buenas noticias para la gastronomía chilena: nueve restaurantes nacionales fueron seleccionados en el Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, ranking que premia a los mejores locales gastronómicos de la región.

La alegría es doble, ya que el chef chileno Rodolfo Guzmán recibió el prestigioso Icon Award, reconocimiento a su compromiso “por los productos autóctonos y el apoyo a las productoras locales, combinada con su ilimitada energía creativa que lo ha convertido en una figura culinaria clave en el país”.

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Además, su restaurante Boragó se posicionó en el sexto lugar entre los mejores 50 de Latinoamérica.

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El éxito del restaurante mejor posicionado de Chile

Guzmán abrió Boragó en 2006, tras recorrer cientos de restaurantes en Europa y Chile, perfeccionando técnicas y sabores.

Según el sitio oficial del ranking, Boragó tiene profundas raíces en la cultura mapuche, inspirado en los cazadores-recolectores indígenas del sur de Chile y Argentina.

El restaurante trabaja con más de 200 personas, incluyendo comunidades de recolectores y pequeños productores, para ofrecer ingredientes frescos y de temporada provenientes de costas, montañas y su propio huerto.

En 2019, Boragó se trasladó a Vitacura, al pie del cerro Manquehue, donde además funciona el Centro de Investigación Gastronómica (CIG), dedicado a explorar las posibilidades inexploradas de los ingredientes chilenos.

¿Dónde están los mejores restaurantes chilenos?

Estos son los nueve restaurantes chilenos destacados en el ranking:

  1. Boragó (6°) – Av. San José María Escrivá de Balaguer 5970, Vitacura
  2. Casa Las Cujas (15°) – Alonso de Córdova 2467, Vitacura y Av. Cachagua 324, Zapallar
  3. Yumcha (28°) – La Herradura 2722, Providencia
  4. Demo Magnolia (31°) – Hotel Magnolia, Santiago
  5. Karai (45°) – Hotel W, Isidora Goyenechea 3000, Las Condes
  6. La Calma (57°) – Av. Nueva Costanera 3832, Vitacura
  7. Pulpería Santa Elvira (63°) – Santa Elvira 475, Santiago
  8. Demencia (95°) – Av. Vitacura 3520, Vitacura
  9. Fukasawa (100°) – Av. Nueva Costanera 3900, Vitacura

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