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¿Buscas precios económicos para el asado de Fiestas Patrias? Estos son los cortes de cerdo más pedidos del "18"

Se acercan las Fiestas Patrias, que este año traerán cuatro días consecutivos de celebraciones que seguramente estarán plagadas de carne y asados. Como es costumbre, los precios en las carnicerías y supermercados suelen subir en esta época, por ello, los cortes de cerdo se han posicionado como una opción más económica y popular sobre el vacuno.

Así lo demuestran las cifras de Agrosuper, principal productor y exportador de carne de cerdo. Según la empresa, la demanda por esta opción subió un 22% en las semanas previas a Fiestas Patrias, aunque esto no es solo un fenómeno dieciochero, pues en el último año las ventas aumentaron un 10%.

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¿Cuáles son los cortes de carne de cerdo más económicos?

Según reveló una publicación de LUN, que usó los datos recopilados por la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa), además de cotizar los precios online en tiendas de la Región Metropolitana entre el 1 y el 5 de septiembre, los precios en promedio del kilo de carne de cerdo en esta época son los siguientes:

  • Pulpa con hueso: $5.060 en carnicerías y $5.590 en supermercados.
  • Chuleta centro: $5.106 en carnicerías y $5.929 en supermercados.
  • Chuleta parrillera: $5.166 en carnicerías y $5.875 en supermercados.
  • Pulsa sin hueso: $5.918 en carnicerías y $6.096 en supermercados.
  • Lomo: $7.036 en carnicerías y $5.590 en supermercados.
  • Costillar: $7.774 en carnicerías y $10.030 en supermercados.
  • Malaya: $12.000 en carnicerías y $12.600 en supermercados.

Tal como se puede apreciar, los precios son más económicos en carnicerías y son mucho más baratos que la carne de vacuno.

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¿Qué carne escoger?

El chef parrillero, Nicolás Ortiz, comentó al citado medio que la carne de cerdo tiene muchas variedades, pero "el más usado en estas fiestas es el costillar, que puede ser con o sin hueso, y es muy sabroso. Otro que ha subido sus bonos últimamente es la malaya. También el lomo centro y la pulpa, muy económica y que bien sazonada queda extraordinaria a la parrilla".

Asimismo, entregó una recomendación poco común, pero muy sabrosa: la entraña de cerdo. "Se vende en distintas cadenas en formatos de 600-800 gramos desde $8.000. Se puede cocer a fuego lento dejando la grasa superficial".

Por su parte, Raimundo Toro, subgerente de negocio cerdo de Agrosuper, afirmó que los cortes más solicitados en esta época son los costillares (70%), la pierna (53%) y la chuleta (30). También destaca el crecimiento de la malaya y las palteadas, que suben sus ventas un 60% en estos días.

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