La proteína vegetal poco conocida que es clave para combatir la resistencia a la insulina, según experta
- Por Cristian Latorre
La resistencia a la insulina es una condición metabólica en la que el organismo deja de responder adecuadamente a la insulina, la hormona encargada de distribuir la glucosa hacia las células y mantener estables los niveles de azúcar en sangre.
Esta alteración puede derivar en diabetes tipo 2, sobrepeso e inflamación sistémica. Ante este panorama, la elección de proteínas saludables, tanto animales como vegetales, resulta clave para mantener el equilibrio metabólico. En este contexto, una experta en nutrición ha identificado un alimento vegetal con potencial terapéutico: el tempeh.
Lo más visto ahora
Subsidio DS27 para mejorar la vivienda: Estos son los requisitos de postulación¿Qué es el tempeh?
Un artículo publicado por Infobae da cuenta que el tempeh es un producto fermentado a base de soja entera, originario de la cocina tradicional de Indonesia. Su proceso de fermentación no solo conserva sus nutrientes, sino que potencia su perfil funcional, convirtiéndolo en una fuente de proteína completa y altamente biodisponible.
Según la nutricionista Simran Malhotra, el tempeh ofrece propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antidiabéticas superiores a muchas proteínas animales. Esto se debe a varios factores:
- Presencia de fibra: a diferencia de la carne, el tempeh contiene fibra dietética, que ayuda a regular la glucosa y favorece la salud intestinal.
- Probióticos naturales: derivados del proceso de fermentación, benefician la microbiota intestinal, un elemento cada vez más relevante en el control del metabolismo.
- Isoflavonas: compuestos vegetales que actúan como antioxidantes, mejorando la sensibilidad a la insulina y reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas.
- Proteína completa: aporta los nueve aminoácidos esenciales, junto con micronutrientes importantes, sin contener grasas saturadas ni colesterol, comunes en fuentes animales.
Evidencia científica: beneficios frente a la diabetes tipo 2
Un estudio publicado en la revista Food Science & Nutrition demostró que el consumo de tempeh generó mejoras significativas en la resistencia a la insulina y la acumulación de lípidos en órganos clave en modelos de diabetes tipo 2.
Los investigadores concluyeron que las proteínas vegetales fermentadas como el tempeh podrían desempeñar un papel clave en la prevención y control de enfermedades metabólicas.
¿Cómo incorporarla a la dieta?
El tempeh es versátil y fácil de integrar a la alimentación diaria. Algunas de las ideas que proponen los expertos incluyen:
- Añadirlo a ensaladas o bowls junto con legumbres y cereales integrales.
- Usarlo como base para hamburguesas vegetarianas o empanadas.
- Incluirlo en salteados de vegetales, combinado con otras proteínas vegetales como el tofu.
- Marinarlo y cocinarlo a la plancha, horno o sartén para platos principales.
Leer más de
Notas relacionadas
Lo último de calidad de vida
¿Adiós al mantel y servilletas en tonos rojo y verde?: La tendencia que está dejando atrás la clásica decoración de Navidad
Estos son los tipos de pan más saludables
Estas son las 5 razas de perros más fieles del planeta
¿Madera, metal, plástico o silicona?: Los materiales de utensilios de cocina más seguros y los que deberías evitar
¿Por qué las toallas desinfectantes no sirven? Así es como debes limpiar correctamente el interior del refrigerador
Qué es el cociente intelectual, cómo se mide y quiénes son los genios históricos con las puntuaciones más altas
Lo último de tendencia
Meganoticias Prime, Mucho Gusto y Los Casablanca: Los rostros y programas de Mega que triunfaron en los Copihue de Oro
"Podría haber muerto tirada a la espera de una ambulancia": Icha Sobarzo relata desde la UTI su grave accidente
Competencia Folclórica e Internacional de Viña 2026: Estos son los grupos que representarán a Chile
"Lo normalicé": Sammis Reyes revela coqueteo de su exsuegra e impacta a Emilia Dides
"¡Tienen que entender esa h...": Vale Roth hace un llamado a quienes insisten en saber detalles de su separación
Karen Bejarano estalla por críticas tras su reconciliación con Juan Pedro Verdier: "No entiendo por qué tanto odio"
La reacción de Emilia Dides al deseo de Sammis Reyes sobre un "hombrecito": "No siempre se consigue lo que uno quiere"
Sergio Rojas se va con todo contra Pamela Díaz: "No hay nada mejor que una rota creyéndose cuica"
¿Qué pasa con Miss Jamaica? Las versiones encontradas tras el accidente que sufrió en concurso
Mariana Derderian acudió a un método poco convencional tras la muerte de su hijo: "Mamá, no es tu culpa"
Lo último de mundo
Maduro habla de paz, Trump de guerra: ¿Qué se sabe de la llamada entre los mandatarios?
Nuevo ataque de EEUU a supuesta narcolancha en el Pacífico deja cuatro muertos
EEUU vs. Venezuela: Gonzalo Ramírez desde Puerto Rico actualiza antecedentes y detalla diálogo entre Trump y Maduro
Bases militares de Venezuela: ¿Qué objetivos podrían considerar las tropas de EEUU en un eventual ataque por tierra?
Mostraba una vida de lujos, pero hacía "perro muerto": Influencer es desalojada de departamento en Nueva York y queda en prisión
Avión F-16 cayó en California en medio de una exhibición: Piloto logró eyectarse segundos antes de que se estrellara
Lo último de nacional
¿Cómo expulsar a los migrantes irregulares?: Expertos analizan las propuestas de Jara y Kast
Enel programa cortes de luz en 9 comunas para este viernes: Revisa los sectores afectados
Tensión en la frontera norte: Continúa intensivo control migratorio en el límite entre Chile y Perú
Prisión preventiva para taxista acusado de abusar de estudiantes en Alto Hospicio
Lluvia en la Región Metropolitana: Pronostican hasta 15 mm por "baja segregada" este fin de semana
Tenía 20 años y era estudiantes de nutrición: Muere joven atropellada por una micro en Valparaíso