Restaurant que promete "chancho del bueno" llega al MUT: ¿Cuál es y en qué piso está ubicado?
El Mercado Urbano Tobalaba, más conocido como MUT y ubicado en Las Condes, suma un nuevo actor a su oferta gastronómica. Es un proyecto que apuesta por la cocina consciente y de origen, y que es encabezado por Juan José Píriz y Ignacio Salazar, junto al chef ejecutivo Mario Salazar.
Se trata de Chancho N°1, cuya propuesta de valor se sostiene en dos pilares: el rescate de técnicas tradicionales y conocimientos campesinos; y la trazabilidad total del producto, que permite conocer el origen y el proceso detrás de cada corte para asegurar calidad y transparencia.
Según señala el recinto, este enfoque implica creer en un modelo que privilegia el bienestar animal y la producción responsable. Esto, porque su materia prima son cerdos criados en libertad, sin hormonas ni antibióticos preventivos, alimentados con residuos orgánicos bajo un sistema de economía circular.
¿Dónde está el nuevo restaurante del MUT?
La nueva opción culinaria está ubicada en el piso -2 del Mercado Urbano Tobalaba. Como se infiere de su nombre, el gran protagonista de su menú es el cerdo, con sándwiches inspirados en la cocina campesina y acompañados de salsas artesanales y vegetales de temporada. También hay alternativas vegetarianas que siguen la misma lógica de origen y técnica.
Además de la experiencia en mesa, Chancho N°1 incorpora una góndola con productos listos para llevar: cortes especiales, embutidos como longanizas y butifarras, charcutería artesanal y conservas elaboradas bajo principios de agricultura regenerativa.
Toda su carta se prepara desde cero, incluyendo panes, fermentos y encurtidos que rescatan métodos tradicionales con un toque contemporáneo, asegura el restaurante. Tan ambiciosa es su propuesta, que en su cuenta de Instagram promete "chancho del bueno".
Para el chef Mario Salazar, la propuesta va más allá de la cocina: "Queríamos dar sentido a cada preparación, saber de dónde viene lo que servimos y cómo se produce. Esta es una cocina que nace en la tierra y se expresa en la mesa", concluyó.
Leer más de
Notas relacionadas
Lo último de nacional
GOPE trabaja para rescatar cuerpo de montañista rumano que falleció en el volcán Ojos del Salado
Hermano de María Ercira plantea su teoría y apunta a fundo Las Tórtolas: "Ellos andaban buscando a otra persona"
Detienen a presunto autor de incendio forestal de San Pedro: Se estaba colgando de la electricidad
Temblor se registra en la zona norte: Conoce la magnitud del sismo y su epicentro según Sismología
Los cambios que se podrían hacer en La Moneda para que Kast viva ahí: "Si corremos el tabique, pueden caber 4 camas"
Estafa con billetes falsos: ¿Cómo detectarlos y qué hacer si soy víctima de este delito?
Lo último de tendencia
Muere "Taby" López, histórico cantante chileno de grupo de cumbia a los 72 años
"Nunca se encendió fuego": Equipo de Pangal Andrade niega denuncia de Conaf en su contra
¡Lo hizo otra vez! Esposo de Rosario Bravo apareció con nuevo look tras su intervención en el rostro
Kel Calderón muestra las secuelas de una nueva caída a caballo: "Pegarme en tantas partes al mismo tiempo"
Detienen a sujeto que extorsionó a Rebeca Naranjo con filtrar video íntimo de ella junto a Nano Calderón
"Es la peor. Una víbora vestida de oveja": Arenita desató su furia contra Carla Ochoa en "El Internado"
Alejado de las teleseries y dedicado a la música: Así luce el destacado actor Otilio Castro
Las parejas felices postean menos sobre sus relaciones en redes sociales, asegura estudio
"Paso ahora a pabellón": Pamela Díaz revela que debe someterse a delicada cirugía
Fallece el reconocido tiktoker Tucker Genal: Horas antes de su muerte publicó una emotiva reflexión
Lo último de mundo
Podría predecir el riesgo de muerte a 5 o 10 años: Conoce el examen que promete revolucionar la medicina
Presidente de Bolivia contra "emergencia económica y social": Termina con subsidio al combustible y aumenta el sueldo mínimo
EEUU anuncia cuatro muertos en nuevo ataque contra presunta narcolancha en el Pacífico
Donald Trump defiende medidas tomadas en su administración y promete "boom" económico a EEUU en 2026
"Es una amenaza para el resto de los países de la región": Barcos petroleros de Venezuela en la mira de EEUU
Desapareció a los 3 y la encontraron viva 40 años después: Su mamá fue acusada
Lo último de calidad de vida
56% de los chilenos duerme mal: Especialista explica por qué es clave tener un sueño reparador
Hay un factor más importante que el color: El truco para usar ropa negra en verano y no sentir más calor
¿Cómo detectar con un autoexamen un posible cáncer oral?: Advierten riesgos por diagnóstico tardío de la enfermedad
¿Adiós al mantel y servilletas en tonos rojo y verde?: La tendencia que está dejando atrás la clásica decoración de Navidad
Estos son los tipos de pan más saludables
Estas son las 5 razas de perros más fieles del planeta