¿Cómo lograr un arroz blanco perfecto?: El ingrediente de cocina que puede mejorar su textura
- Por Cristian Latorre
El arroz es un alimento fundamental en la dieta diaria. Es uno de los acompañamientos más comunes en la mesa y se utiliza en una gran variedad de preparaciones. Sin embargo, lograr que quede esponjoso, suelto y con buena textura puede ser todo un desafío.
La buena noticia es que existe un truco simple y casero que puede marcar la diferencia: agregar vinagre al agua de cocción. Este ingrediente cotidiano no solo mejora la textura del arroz, sino que también aporta beneficios nutricionales.
Lo más visto ahora
Histórica animadora de Mega vuelve a Chile tras 11 años viviendo en Canadá: "Necesito estar cerca de la gente que me quiere"¿Por qué el vinagre mejora la textura del arroz?
Según investigaciones recogidas por Infobae, la clave está en el ácido acético, compuesto principal del vinagre. Este actúa sobre los gránulos de almidón del arroz, alterando su comportamiento durante la cocción.
Estudios de la Harvard Medical School han documentado cómo el vinagre afecta la gelatinización del almidón y reduce el índice glucémico del arroz. Esta reacción química impide que los granos se peguen entre sí, lo que se traduce en una textura más suelta y menos pegajosa.
LO ÚLTIMOLos beneficios de aplicar vinagre al arroz
Además, la nutricionista Dawn Jackson Blatner, citada por The New York Times, explica que al enfriar el arroz cocido con vinagre se favorece la formación de almidón resistente tipo 3. Aunque este efecto ha sido más estudiado por su impacto en la digestión, también contribuye a que el arroz tenga una mejor consistencia.
Entre los beneficios de esta práctica destacan la conservación prolongada del arroz, gracias a que el ácido acético reduce el pH del arroz cocido, creando un ambiente menos favorable para el crecimiento de bacterias y mohos.
Por otro lado, mejora la digestibilidad al modificar la estructura del almidón, el vinagre facilita una digestión más lenta y sostenida de los carbohidratos.
También aporta al control de la glucemia, ya que mejora la sensibilidad a la insulina y ayuda a controlar los niveles de glucosa en sangre, beneficios especialmente relevantes para personas con diabetes o que buscan mantener niveles glucémicos estables.
Leer más de
Notas relacionadas
Lo último de calidad de vida
El entrenamiento físico aumenta la supervivencia al cáncer de colon
Bebidas energéticas: alertan de posibles riesgos cardíacos en adultos jóvenes
¿Puede ser un aliado para deportistas? Las propiedades de la yerba mate para quienes buscan ejercitarse
Fiestas Patrias: Los alimentos que no debes darle a tu perro o gato durante el asado
Rociar la parrilla con vinagre: ¿Para qué sirve el truco que usan los argentinos previo a un gran asado?
En Argentina recomiendan rociar la parrilla con vinagre antes de un asado: ¿Para qué sirve?
Lo último de tendencia
"No le han dado comida ni agua": La denuncia de Ariel Osses por detención de Tío Tito
Ariel Osses rompe el silencio por detención de Tío Tito: "¿Dónde están los protocolos?"
Liberan a Tío Tito tras detención en Santiago: Influencer anunció que tomará acciones legales
"Es la última": Vale Roth anuncia que no volverá a ser madre tras su tercer embarazo
Pareja de "¿Volverías con tu ex? 2" terminó definitivamente tras casi dos años de relación
Histórica animadora de Mega vuelve a Chile tras 11 años viviendo en Canadá: "Necesito estar cerca de la gente que me quiere"
"Mi vida está en riesgo": El desesperado llamado de Diego Pánico tras sufrir un tromboembolismo pulmonar
Daniela Aránguiz se sometió a una colecistectomía: ¿En qué consiste la operación?
Acusan a Piare con P de meterse en una relación: Comediante desmintió infidelidad y su nueva pareja dio la cara
Murió Stacy Keach, actor que interpretó al recordado alcaide de "Prison Break" y al detective "Mike Hammer"
Lo último de mundo
¿La Tierra tiene una nueva miniluna?: Confirman asteroide que acompañará al planeta hasta 2027
Presidente Javier Milei llora al despedir al papa León XIV tras su visita a Argentina
Mujer se jubiló y para celebrar invitó a 68 familiares a un viaje: Les puso una importante condición
Dua Lipa, Tame Impala, SZA y Daddy Yankee lideran próxima edición de Coachella
Papa León XIV advierte a los jóvenes contra la "obsesión por la apariencia" en las redes
Perra se negó a separarse de un bebé y terminó alertando sobre una grave enfermedad
Lo último de nacional
Gato de Geoffroy: El felino en peligro de extinción que representará a la fauna chilena en 2027
Hasta 12 horas: ¿Qué sectores de dos comunas de la Región Metropolitana tendrán cortes de agua este jueves?
Cinco comunas de la Región Metropolitana tendrán cortes de luz este jueves 12 de noviembre: Durará hasta siete horas
Detienen a conductor que pasó a llevar a dos manifestantes en Ruta 5: Iba a exceso de velocidad y amenazó con arma blanca
Delincuentes ingresan a robar a vivienda de la madre de Charles Aránguiz en Puente Alto
Largas filas en bencineras y preocupación entre conductores tras alza de combustibles