Ojo con los alimentos en conserva: ¿Qué es el botulismo y cuáles son las consecuencias de la enfermedad?
- Por Vicente Guzmán
Seguramente muchas veces has consumido alimentos en conserva o en lata, sin embargo, esto eventualmente podría ocasionarte sufrir de una extraña pero grave enfermedad llamada botulismo.
Esta se puede contraer en los productos que están mal sellados y que, por lo tanto, podrían estar contaminados. También puede entrar al organismo por las heridas, o a veces crece en el intestino de los bebés o puede ser el resultado de un tratamiento médico.
¿Qué es el botulismo? Los cuatro tipos de contagio
El botulismo es una enfermedad poco frecuente pero grave que se produce por una bacteria llamada Clostridium botulinum.
Esta es una enfermedad que puede ser mortal y generalmente paraliza los músculos por la acción de la neurotoxina creada por la bacteria. En realidad, bloquea la transmisión del impulso nervioso, lo que ocasiona una parálisis flácida de los músculos esqueléticos y un fallo parasimpático.
Según informó el Ministerio de Salud hace algunos años, existen cuatro tipos de botulismo:
- Botulismo transmitido por alimentos: Causada por el consumo de alimentos que contienen la toxina botulímica. Puede ser una emergencia de salud pública, ya que muchas personas podrían enfermar.
- Botulismo infantil: Ocurre en niños menores de un año, por el consumo de esporas de la bacteria botulímica que crecen en su intestino y liberan la toxina. Esta es la forma más frecuente de la enfermedad.
- Botulismo de heridas: Producido cuando las heridas están infectadas por la bacteria y esta secreta la toxina.
- Botulismo iatrogénico: Causado por sobredosis accidental de toxina botulímica.
El botulismo no se puede trasmitir de una persona a otra, por lo que es poco frecuente.
¿Qué alimentos pueden causar botulismo?
Las bacterias dañinas que causan botulismo crecen y producen la toxina en ambientes con poco oxígeno, por lo que alimentos enlatados o en conserva son ideales para que prospere. Según detalla MedlinePlus, los alimentos en los que más se presenta son:
- Verduras enlatadas en casa.
- Carne de cerdo y jamón curados.
- Pescado crudo o ahumado.
- Miel o jarabe de maíz.
- Papas al horno cocinadas en papel aluminio.
- Jugo de zanahoria.
- Ajo picado conservado en aceite.
Al ingerir estas toxinas, incluso en cantidades pequeñísimas, pueden provocar intoxicación grave.
¿Qué síntomas tiene el botulismo?
Los síntomas del botulismo varían según la forma de contagio, pero según Mayo Clinic, en los casos por trasmisión alimentaria generalmente comienzan de 12 a 36 horas después de que la toxina ingresa al cuerpo, aunque depende de la cantidad de toxina. Los síntomas más comunes son:
- Dificultad para tragar o para hablar.
- Sequedad en la boca.
- Debilidad facial en ambos lados del rostro.
- Visión borrosa o visión doble.
- Caída de los párpados.
- Dificultad para respirar.
- Náuseas, vómitos y calambres abdominales.
- Parálisis.
- Cólicos abdominales.
- Estreñimiento, babeo, llanto débil y mala alimentación o succión débil, en el caso de bebés.
Si se presentan estos síntomas, deberás acudir a algún centro médico para que te confirmen o no la enfermedad. De esta forma, te darán un medicamento que se conoce como antitoxina contra el botulismo. Podrías quedar hospitalizado si tienes problemas respiratorios. El tratamiento a tiempo disminuye las probabilidades de muerte.
¿Cómo prevenir el botulismo?
En el caso del botulismo por alimentos, Mayo Clinic recomienda lo siguiente para prevenirlo:
- Cocina a presión los alimentos enlatados en el hogar a una temperatura de 121 °C durante unos 20 a 100 minutos, según el alimento.
- Hierve estos alimentos durante 10 minutos antes de servirlos.
- No comas alimentos en conserva si el envase está hinchado o si el alimento huele mal.
- Si envuelves las papas en papel de aluminio antes de hornearlas, consúmelas calientes. O bien, afloja el aluminio y consérvalas en el refrigerador, pero no a temperatura ambiente.
- Conserva las infusiones de aceite caseras con ajo o especias en el refrigerador. Bótalas después de cuatro días.
- Refrigera los alimentos enlatados después de abrirlos.
- Nunca les des miel ni jarabe de maíz a bebés menores de 1 año.
Nota importante: Este artículo tiene un carácter meramente informativo y por ningún motivo debe reemplazar las indicaciones u órdenes de su médico tratante. Si usted está bajo tratamiento médico o padece de alguna condición crónica, debe seguir estrictamente las recomendaciones de su profesional de salud.
Leer más de
Notas relacionadas
Lo último de calidad de vida
Por qué pican los ojos frente a la pantalla y qué puedes hacer para aliviarlo
El anticonceptivo que nadie vio venir: el teléfono inteligente
Científicos chilenos usan tecnología nuclear para descubrir si tu miel de abeja es falsa
10 cosas que le pasan a tu cuerpo cuando comes huevo duro a diario
Sinusitis: síntomas, duración y cuándo ir al médico
Quiere hablar, pero las palabras no salen: así es la apraxia infantil
Lo último de tendencia
Volverías con tu ex? 2 capítulo 6 EN VIVO: homofobia, el audio de Aránguiz y accidente de Kaos
Carlos "Kaos" Águila sufre accidente en Volverías con tu ex? 2 y es trasladado a centro médico
Claudio Rojas le pidió disculpas a Mateucci en Volverías con tu ex? 2 por representar a Daniela Aránguiz
"Felices 16": El especial viaje con que Coté López celebró el cumpleaños de sus trillizas en Europa
Alanys Lagos se sinceró sobre su situación amorosa tras preguntas de Pamela Díaz
Huru revela polémico audio de Daniela Aránguiz contra Claudio Rojas en Volverías con tu ex? 2
Ve el adelanto: Los actores de "Prohibida obsesión", la nueva teleserie nocturna de Mega
Mario Irazzoky destroza a Fernanda Brown en Volverías con tu ex? 2: "Eres una enciclopedia de mentiras"
Vale Roth sufrió complicación de salud que la mandó directo a urgencias: "Me asusté demasiado"
Mateucci acusa a Claudio Rojas de homofobia en Volverías con tu ex? 2: "Dijiste que odiabas a los gays"
Lo último de mundo
El desgarrador mensaje de madre tras muerte de brasileña en salto bungee: "Esa maldita cuerda te arrebató de mi lado"
Bombardero estadounidense se estrella tras despegar de una base militar en California
EEUU firma el primer acuerdo de paz con Irán de forma digital: ¿Qué contempla el pacto?
Encuentran 34 fetos enterrados en el jardín de la antigua casa de una doctora en Polonia
Construye casas de hormigón con impresoras 3D en solo 48 horas: La innovadora tecnología creada por un argentino de 27 años
Muerte del "Niño Guerrero": EEUU difunde imágenes del momento exacto en que atacan al líder del Tren de Aragua
Lo último de nacional
Adiós al hombre detrás de una tradicional línea de buses del norte: Muere fundador de Cormar Bus a los 85 años
Hasta 7 horas sin luz: Estos son los cortes que afectarán a 8 comunas de Santiago este martes
Incluída la RM: Emiten avisos por viento de hasta 80 km/h en 7 regiones de Chile para esta semana
PDI y Carabineros despliegan masiva ronda de fiscalización en 16 regiones del país
El pool y el local de pollo frito que el Tren de Aragua utilizaba para coordinar extorsiones en Santiago
Condenan a 5 años de cárcel a encargada de guardería informal de Quinta Normal por muerte de niña