El secreto de la carne perfecta para el 18: ¿Sabes cuáles son los errores más comunes al hacer un asado?

¿Eres de los que se creen expertos con la parrilla, pero terminan con la carne quemada por fuera y cruda por dentro? No te preocupes, es algo más común de lo que parece. La verdad es que hasta los más experimentados cometen errores que podrían arruinar un asado perfecto.

Para que no vuelvas a pasar vergüenza en tu próxima junta, en Meganoticias.cl te compartimos los errores más comunes al momento de hacer un asado, basados en el artículo "12 Grilling Mistakes You Don't Have to Make (But Probably Do)" del sitio web especializado Serious Eats.

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1. Usar líquidos para encender el carbón: Si bien es el método más rápido, este error puede arruinar el sabor de la carne. La mejor opción es utilizar un encendedor de chimenea, que enciende el carbón de manera eficiente y sin dejar rastros de sabor.

2. Cocinar sin la parrilla precalentada: Si pones la carne cuando la parrilla aún está fría, lo más probable es que se pegue. La clave es precalentar la parrilla durante 10 minutos con la tapa cerrada.

3. No limpiar la parrilla: Si no quitas los restos de la comida anterior, estos pueden pegarse a lo que estás cocinando. La mejor forma de limpiar es después de precalentar, ya que la grasa y restos se desprenderán fácilmente.

4. No controlar el calor: Si pones toda la carne en la parte más caliente, lo más probable es que se queme por fuera y quede cruda por dentro. Lo ideal es crear dos zonas de calor: una más caliente para sellar la carne y otra más fría para cocinarla lentamente.

5. Levantar la tapa a cada rato: Abrir constantemente la parrilla hace que la temperatura se vuelva inestable. Si es una parrilla a gas, se enfría; si es a carbón, el oxígeno la calienta más. La paciencia es la clave.

6. Confiar en la prueba de la "palmadita": No adivines si la carne está lista. La mejor manera de saberlo es usando un termómetro para carne.

7. Servir la carne inmediatamente: Si sirves la carne apenas la sacas de la parrilla, los jugos se esparcirán. Lo ideal es dejarla reposar durante unos minutos para que los jugos se redistribuyan y la carne quede más jugosa.

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