Esta es la forma perfecta de cocinar un huevo duro, según la ciencia
- Por Cristian Latorre
Los huevos son uno de los alimentos favoritos de varias personas debido a sus abundantes propiedades y beneficios. Sin embargo, su método de cocción, puede influir en que contenga un mayor o menor contenido nutritivo.
En ese contexto, un equipo de investigadores italianos publicaron un estudio, en el cual propusieron cocinar los huevos duros mediante la técnica de “cocción periódica”, un método que permite que tanto la yema como la clara alcancen su punto más óptimo posible. Eso sí, para llevar a cabo esta técnica, se requieren dos temperaturas de cocción distintas.
“Los cocineros de huevos se enfrentan al reto de la estructura bifásica: la albúmina (clara) y la yema requieren dos temperaturas de cocción. Las opciones son la separación o una temperatura de compromiso en detrimento de la seguridad alimentaria o las preferencias de sabor”, señalan los investigadores.
Esta es la forma perfecta de cocinar un huevo duro
De acuerdo al estudio, la cocción periódica consiste en ‘alternar’ el huevo, cada dos minutos, entre una olla de agua hirviendo a 100 °C y un plato de tipo cuenco con agua tibia a 30 °C; todo esto, durante un periodo total de 32 minutos.
Gracias a esta técnica, los científicos descubrieron que tanto clara como la yema pueden cocerse a dos temperaturas a la vez, lo que permite obtener un huevo duro con buen tamaño y grosor, el cual aportará el mayor contenido nutritivo posible.
“No solo optimiza la textura y los nutrientes del huevo, sino que también es prometedor para aplicaciones culinarias y tratamiento de materiales innovadores”, aseguran los autores del estudio.
Uno de los aspectos más relevantes del estudio indicó que la yema de los huevos duros cocidos de esta forma contenían más polifenoles, macronutrientes encontrados en plantas y que añaden importantes beneficios para la salud, en comparación a huevos duros obtenidos en otros tipos de cocción.
Leer más de
Notas relacionadas
Lo último de calidad de vida
¿Qué revela el color de la yema de tus huevos? Lo que nadie te contó sobre lo que hay detrás
Nueces, almendras y pistachos: cuánto comer y cuándo para cuidar el corazón y controlar el peso
Cómo mantener el pan fresco por más días: el error que casi todos cometemos con la bolsa plástica
Obesidad en mascotas: los errores que cometes sin darte cuenta y cómo corregirlos
Clave para regular la insulina: Estudio revela el tiempo de sueño ideal y alerta efecto de dormir de más el fin de semana
¿Le hablas a tu mascota como si fuera humano? La ciencia explica por qué lo haces y por qué está bien
Lo último de tendencia
Confesó que se siente "reflejada en ella": Paula Pavic habló sobre la nueva pareja de Marcelo "Chino" Ríos
Joche Bibbó reveló el verdadero motivo por el que terminó su relación con Dominique Gallego
"Estoy contigo en cada paso": El romántico regalo del Mago Jiménez que emocionó a Gala Caldirola
Bloqueo u obstrucción biliar: Revisa en qué consiste la enfermedad que sufrió Coté López
A casi 50 años del estreno: Así luce en la actualidad el actor protagonista de "Jesús de Nazareth"
Se acabó el problema de Gmail: Ahora podrás cambiar tu correo sin perder tu cuenta
El nuevo rol que asumirá el exconductor de televisión Raúl Alcaíno
Cote López tuvo que operarse tras intensos dolores estomacales: Atravesó un delicado estado de salud previo a la cirugía
"Le dio una pataleta, un show de cabra chica": Daniela Aránguiz arremete contra Faloon
Steffi Méndez reveló a qué se dedica actualmente en Suecia: Tiene dos trabajos
Lo último de mundo
Hallan con vida a mujer desaparecida hace 32 años en EEUU: Se le perdió su rastro cuando era una adolescente
Irán promete ataques "devastadores" contra EEUU e Israel tras las amenazas de Trump
Uno de los países con más adeptos a los juegos de azar: Australia restringirá la publicidad de apuestas deportivas
"Los haremos retroceder a la Edad de Piedra": Trump advierte que atacará a Irán con "extrema crudeza" en las próximas semanas
Exitoso lanzamiento de Artemis II: Revisa cómo fue el histórico despegue hacia la luna
Artemis II: Nasa concreta exitoso lanzamiento rumbo a la Luna
Lo último de nacional
¿Atrasado con los huevitos de chocolate para Semana Santa? Estas son las ofertas disponibles para comprar en el mercado
"Es imprescindible": Carabineros y municipios refuerzan coordinación en seguridad con nueva ley
"La cárcel es solo para unos pocos": Solo dos condenados por el Caso Huracán cumplirán pena efectiva de cárcel
Transformar el agua en vino: La curiosa oferta de reconocida marca por Semana Santa
"Estamos trabajando para hacer todo lo que sea necesario": Canciller por fallido intento de detención de Apablaza en Argentina
"No está condenado": Mara Sedini acusa "aprovechamiento político" al referirse a su error sobre Galvarino Apablaza