Esta es la forma perfecta de cocinar un huevo duro, según la ciencia
- Por Cristian Latorre
Los huevos son uno de los alimentos favoritos de varias personas debido a sus abundantes propiedades y beneficios. Sin embargo, su método de cocción, puede influir en que contenga un mayor o menor contenido nutritivo.
En ese contexto, un equipo de investigadores italianos publicaron un estudio, en el cual propusieron cocinar los huevos duros mediante la técnica de “cocción periódica”, un método que permite que tanto la yema como la clara alcancen su punto más óptimo posible. Eso sí, para llevar a cabo esta técnica, se requieren dos temperaturas de cocción distintas.
“Los cocineros de huevos se enfrentan al reto de la estructura bifásica: la albúmina (clara) y la yema requieren dos temperaturas de cocción. Las opciones son la separación o una temperatura de compromiso en detrimento de la seguridad alimentaria o las preferencias de sabor”, señalan los investigadores.
Esta es la forma perfecta de cocinar un huevo duro
De acuerdo al estudio, la cocción periódica consiste en ‘alternar’ el huevo, cada dos minutos, entre una olla de agua hirviendo a 100 °C y un plato de tipo cuenco con agua tibia a 30 °C; todo esto, durante un periodo total de 32 minutos.
Gracias a esta técnica, los científicos descubrieron que tanto clara como la yema pueden cocerse a dos temperaturas a la vez, lo que permite obtener un huevo duro con buen tamaño y grosor, el cual aportará el mayor contenido nutritivo posible.
“No solo optimiza la textura y los nutrientes del huevo, sino que también es prometedor para aplicaciones culinarias y tratamiento de materiales innovadores”, aseguran los autores del estudio.
Uno de los aspectos más relevantes del estudio indicó que la yema de los huevos duros cocidos de esta forma contenían más polifenoles, macronutrientes encontrados en plantas y que añaden importantes beneficios para la salud, en comparación a huevos duros obtenidos en otros tipos de cocción.
Leer más de
Notas relacionadas
Lo último de calidad de vida
¿Carne o ensalada? Crean lechuga que produce proteína animal
¿Por qué los jóvenes chilenos están prefiriendo el mate?
Los consejos del preparador físico de Los Cóndores para una buena rutina de ejercicios: "Lo importante es desarrollar el hábito"
¿Mito? Especialista U. de Chile analiza beneficios de sopa de pollo para resfrío
El mate aumenta su consumo en Chile: Los beneficios y los sabores que ganan terreno
Longevidad celular: El nuevo concepto sobre el cuidado de la piel para revolucionar la cosmética
Lo último de tendencia
Solabarrieta sobre detención de Ivette Vergara tras ser sorprendida conduciendo a 161 km/h: "Solo debe acatar"
"Totalmente agotada": El mensaje de Paula Pavic en medio del escándalo de Camilo Huerta
Muere a los 36 años actriz de "Malcolm": También es recordada por "Nashville" y "Sueños sobre Hielo"
"Usted no me escuchó... ": Angélica Sepúlveda confimó el término definitivamente con su novio turco
"Un sueño pendiente": Cristián Castro terminó la enseñanza media a los 51 años y fue acompañado en la ceremonia por su madre
Sylvester Stallone, 80 años, actor, sobre la violencia de su padre: "Fui bendecido con la capacidad de desviar esta amargura"
"Actualización sobre mi piel": Milagros Zabaleta muestra el antes y después tras tratamiento contra el acné
"Las cuentas claras conservan la amistad": Naya Fácil y su pololo aclaran cómo pagaron sus vacaciones en Perú
Bruce Willis reaparece en matrimonio de su hija Tallulah y protagoniza emotivo momento familiar
"Si...": Francisco Kaminski tras conocer del matrimonio de su ex Camila Andrade con Jorge Yunge
Lo último de mundo
Familia más rica de Colombia donó 48 millones de dólares para reconstruir Cali tras devastador terremoto
Se le cayó su Rolex al fondo de un lago en 1996: 30 años después, un doble de acción de Hollywood aún bucea para hallarlo
Irán ofrece recompensa de 30.000 dólares por soldados estadounidenses muertos o capturados
Meganoticias en Colombia: El dramático testimonio de un sobreviviente del terremoto
Primera dama de Ecuador pierde al hijo que esperaba junto al presidente Daniel Noboa
"Dejemos de lado nuestras amenazas": Presidente surcoreano propone diálogo con Corea del Norte para terminar con la guerra
Lo último de nacional
La operación que Farkas hizo en silencio y que cambió su estructura empresarial
China anuncia la próxima visita del canciller chileno Francisco Pérez Mackenna
Kast por presiones sobre eventuales indultos: "Un Presidente tiene que tomar las decisiones cuando corresponda"
Lluvias históricas golpean Antofagasta: Sistema frontal amenaza con dejar en un día el agua que cae en seis años
"Bótox de mar": Bárbara Hernández, la "Sirena de Hielo", muestra los efectos de nadar 23 horas en aguas gélidas
"Soy inocente, esto es un montaje": Así fue la llegada de Camilo Huerta a Chile