¿Por qué no hay que guardar las papas crudas en el refrigerador?
El refrigerador es el principal electrodoméstico de la cocina dada su función para conservar los alimentos.
Los productos que ya están cocinados deben refrigerarse para que no se deterioren, pero en el refrigerador también podemos conservar alimentos crudos como frutas y verduras.
Probablemente, has guardado las papas crudas en el refrigerador para que duren más tiempo. Sin embargo, esta práctica podría ser dañina para tu salud.
¿Por qué no hay que guardar las papas crudas en el refrigerador?
La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) explicó que no hay que guardar las papas en el refrigerador, ya que eso podrían hacer que aumente la acrilamida durante la cocción.
La acrilamida es una sustancia química que se puede formar en algunos alimentos durante la cocción a alta temperatura, como freír, asar y hornear. Estudios de laboratorio demostraron que esta sustancia causó cáncer en animales, aunque consumida en niveles más altos que los registrados en alimentos.
Actualmente, la FDA está desarrollando investigaciones para determinar si los bajos niveles de acrilamida en los alimentos representan un riesgo para la salud de las personas.
Esta sustancia se ha encontrado principalmente en productos elaborados a partir de plantas, como las papas, cereales y café. Normalmente, está en alimentos de origen vegetal cocinados a fuego alto, es decir, que hayan sido fritos, asados u horneados.
"Guardar patatas en el frigorífico puede provocar un aumento de acrilamida durante la cocción. Por lo tanto, guarde las patatas fuera del refrigerador, preferiblemente en un lugar oscuro y fresco, como un armario o una despensa, para evitar que broten", detallaron desde la FDA.
¿Cómo reducir la ingesta de acrilamida al comer papas?
Las personas que deseen reducir la ingesta de acrilamida al comer papas, pueden seguir los siguientes consejos entregados por la FDA:
- Evite freír las papas, ya que provoca la mayor formación de acrilamida. Asar trozos de papa y hornear papas enteras genera una menor formación de esta sustancia.
- Prefiera cocer las papas o cocinarlas en el microondas, puesto que estas preparaciones no producen acrilamida.
- Para reducir la formación de acrilamida durante la cocción se sugiere remojar las rodajas de papa cruda en agua durante 15 a 30 minutos antes de freírlas o asarlas. Las papas se deben secar antes de cocinar.
- Al freír papas prefiera consumirlas cuando tengan un tono dorado en lugar de café (quemado). Generalmente, se acumula más acrilamida cuando se cocina durante períodos más prolongados o a temperaturas más altas.
Leer más de
Lo último de calidad de vida
El entrenamiento físico aumenta la supervivencia al cáncer de colon
Bebidas energéticas: alertan de posibles riesgos cardíacos en adultos jóvenes
¿Puede ser un aliado para deportistas? Las propiedades de la yerba mate para quienes buscan ejercitarse
Fiestas Patrias: Los alimentos que no debes darle a tu perro o gato durante el asado
Rociar la parrilla con vinagre: ¿Para qué sirve el truco que usan los argentinos previo a un gran asado?
En Argentina recomiendan rociar la parrilla con vinagre antes de un asado: ¿Para qué sirve?
Lo último de tendencia
Agreden a Luis Slimming en pleno show en Arica: Comediante fue trasladado al hospital
Maly Jorquiera aclaró rumores de romance con el animador Sergio Lagos
El enojo de Luli en "¿Volverías con tu ex? 2": Terminó llorando y arrepentida de su relación con Manu
Julián Elfenbein se sometió a delicada cirugía en su columna: Estuvo una noche en la UTI
La historia detrás del primer encuentro de Ivette Vergara y Fernando Solabarrieta: "Ella mucho no me pescaba"
"Nadie me explicó por qué me detenían": 'Tío Tito' arremete con duros descargos tras su detención en caravana vehicular
Pancha Merino suma un triunfo judicial tras retiro de querellas de Andrea Marocchino y su pareja
Así quedó el auto de Frankie Muniz tras el violento choque en Daytona: Actor de "Malcolm" perdió el control durante entrenamiento
El giro detrás de la supuesta "venta" de la Tesla Cybertruck de Naya Fácil: Influencer contó la verdad
Luto en "El Chavo del 8": Muere actriz que interpretó a Gloria, uno de los amores de Don Ramón
Lo último de mundo
CEO de Anthropic lanza ambiciosa predicción: Asegura que la IA podría acabar con el cáncer en 10 años
Veterano de guerra salvó a toda una ciudad alemana en 1945: Su hija descubrió la heroica historia décadas después
Derrumbe de un edificio en Brooklyn deja al menos 8 muertos
Confirman dos muertos y varios heridos por colapso de un edificio en Nueva York
¿La Tierra tiene una nueva miniluna?: Confirman asteroide que acompañará al planeta hasta 2027
Presidente Javier Milei llora al despedir al papa León XIV tras su visita a Argentina
Lo último de nacional
Oposición ingresa acusación constitucional contra ministro Rabat por rebaja de penas a condenados
Quiroz cifra en $500 millones de dólares el acuerdo con camioneros: "Podemos hacer este esfuerzo porque se ha sido responsable"
Transportistas se dividen tras acuerdo del Gobierno por rebaja de combustibles: Algunos gremios continuarán paralizados
Tenía orden de arresto por deber $2,6 millones en pensión de alimentos: Corte ordenó cobrar deuda con fondos de AFP
Renuncia gerente general de ENAP, Julio Friedmann, tras cuatro años en el cargo
Gobierno logra acuerdo con camioneros del norte y centro-sur: Bajará precio del diésel en $142 hasta el 31 de marzo de 2027