Para unos asados sabrosos en Fiestas Patrias: Estos son los mejores cortes de carne para la parrilla
Después de una larga espera, solo quedan horas para que inicien las Fiestas Patrias, y en varios hogares se están preparando las parrillas para vivir unas celebraciones cargadas de asados.
Además de las empanadas, los anticuchos y los choripanes, la carne no puede faltar en los festejos dieciocheros. Menos este año, considerando que las festividades se prolongarán por cinco días, aunque para algunos comenzaron antes.
El 18 será una instancia inolvidable por factores que cobran especial protagonismo. Uno de ellos es la calidad del tipo de carne que se pondrá sobre las brasas, ya que no todos los cortes requieren el mismo tiempo de preparación y exposición al fuego.
¿Cuáles son los mejores cortes de carne para la parrilla?
La variedad que ofrece el mercado es tan alta que no es simple saber cuáles son las mejores para el asado. Sin embargo, los cortes que se detallan a continuación tienen determinadas características con las que te podrás lucir en la parrilla.
Lomo liso
Un corte tierno y muy jugoso, el lomo liso es un infaltable en la parrilla, tanto por su grasa como la casi total ausencia de nervios. Es preferible sellarlo durante cinco minutos por lado, partiendo por poner al fuego la cara cubierta de grasa para reducirla, dependiendo del gusto de cada uno.
Demora cerca de una hora en asarse, dependiendo del punto de cocción que buscas (a la inglesa, a punto, tres cuartos y bien cocido). En bifes o entero, el sitio MeatMe recomienda asarlo entre 58 y 64 grados, de modo que su tiempo de cocción sea "a punto".
Tras retirarlo de la parrilla, lo ideal es que repose entre cinco a diez minutos antes de cortarlo y servirlo a los comensales.
Tapabarriga de vacuno
Es un tipo de carne que se caracteriza por el sabroso sazón que le impregnan sus grasas mientras se está asando, aunque igual debes limpiarla y retirarle los excesos de membrana que pueden estar en sus bordes.
Para condimentarla, muchas personas utilizan una mezcla de sal, pimienta, ajo en polvo y comino; aunque también depende de la creatividad de cada uno, así que otras especias pueden utilizarse.
MeatMe sugiere exponer la parte cubierta de grasa a una temperatura moderada durante una hora. Transcurrido ese tiempo, se voltea para dejarla unos 30 minutos al calor de las brasas.
Abastero
El abastero es otra alternativa económica para el bolsillo y un clásico a la hora de hablar de asados. Si quieres sacar aplausos, es recomendable sazonarla con una mezcla de ajo, aceite de oliva, jugo de limón, orégano, sal y pimienta.
Una vez que esté adobada, lo ideal es que la carne incorpore el sabor de la salsa durante unas tres horas antes de cocinarla en la parrilla; por lo tanto, debes aplicarle la mezcla temprano durante el día.
Costillar de cerdo
El costillar de cerdo es uno de los cortes más gustosos, gracias al sabor que le transmite el hueso a la carne. También requiere paciencia para prepararlo, ya que exige al menos dos horas al fuego.
La carnicería Doña Carne recomienda "marinar el costillar con hierbas y especias antes de cocinarlo. Asegúrate de dejar reposar la carne a temperatura ambiente antes de la cocción para una distribución uniforme del calor".
Únete a nuestro canal de WhatsappAsado carnicero
El asado carnicero es uno de los cortes más convenientes que hay en el mercado y que puedes probar al mismo tiempo que la preparas. En total, demora cerca de una hora al fuego, dependiendo de a qué punto la prefieras.
Doña Carne sugiere "sellar los jugos de la carne al inicio (antes de tirarla a la parrilla), luego cocinar a fuego medio durante 20 minutos por cada lado para mantener su jugosidad y sabor (...) Para realzar su sabor, es preferible marinarla con ajo, aceite de oliva y otros condimentos, al menos cuatro horas antes de asarla ".
Sobrecostilla
La sobrecostilla se caracteriza por ser un corte jugoso, semiblando, con poca grasa y fácil de hacer a fuego lento, aunque algunos expertos recomiendan tener cuidado con pincharla o filetearla mientras está sobre la parrilla, porque se puede resecar.
El sitio Parrillas.cl destaca que "el secreto de la sobrecostilla reside en su marmoleo, es decir, la cantidad de grasa intramuscular que presenta. Esta grasa es la que le brinda ese sabor inigualable y suculento que tanto nos gusta. Al cocinarla, la grasa se derrite lentamente, impregnando la carne con su delicioso aroma y sabor".
Plateada
El manto de grasa de la plateada le proporciona un sabor irresistible, así que se recomienda no retirársela.
Es un corte especial para los parrilleros pacientes, pues se prepara a un fuego lento (demora una hora y media, aproximadamente). De todos modos, su blandeza y jugosidad hacen que sea una buena carta para el asado.
Durante el asado, la capa de grasa debe estar expuesta a las brasas durante unos 70 minutos para que se dore y reduzca su espesor. Cuando se vea crujiente, se voltea para asarla por unos 25 minutos.
Leer más de
Notas relacionadas
Lo último de dato útil
Bono Escolar: ¿Hasta qué edad se paga?
Beneficio por años cotizados: Este es el tope mensual de dinero que puedes recibir
Bono Escolar: ¿Quiénes reciben un bono adicional?
Ley 40 Horas: ¿Quiénes no tendrán reducción de su jornada laboral en abril?
Declaración de Renta: Desde esta fecha puedes realizarla
Bono PAD para intervención por várices: Este es el valor a pagar
Lo último de tendencia
"Esa es la real sororidad": La reacción de Gala a la foto que publicó Coté López de su hija Luz
Tras triunfar en Rojo hace 21 años: Así luce en la actualidad la destacada bailarina Paulina López
Muere actor James Tolkan, recordado por sus papeles en "Volver al Futuro" y "Top Gun"
"Donde vamos corriendo a contar una buena noticia....": Gala comparte video con Luis Jiménez y deja enigmático mensaje
Arturo Longton reaparece con nuevo emprendimiento y sueña con volver a la TV: "Estoy muerto de ganas"
Genera casi 10 mil dólares al mes: El exitoso negocio de Pedro Cisternas, hijo de Diana Bolocco
Compartieron románticas fotos juntos: DJ Méndez confirma que se reconcilió con expareja
Jean Philippe Cretton confirma nuevo romance con joven actriz: Pareja publicó tierna foto juntos
"La vida nos sigue premiando": Ex chica Mekano confirma que está en la dulce espera de su cuarto hijo
Faloon Larraguibel aclara rumores de quiebre con Raimundo Cerda tras dejar de seguirse en Instagram
Lo último de calidad de vida
¿Qué revela el color de la yema de tus huevos? Lo que nadie te contó sobre lo que hay detrás
Nueces, almendras y pistachos: cuánto comer y cuándo para cuidar el corazón y controlar el peso
Cómo mantener el pan fresco por más días: el error que casi todos cometemos con la bolsa plástica
Obesidad en mascotas: los errores que cometes sin darte cuenta y cómo corregirlos
Clave para regular la insulina: Estudio revela el tiempo de sueño ideal y alerta efecto de dormir de más el fin de semana
¿Le hablas a tu mascota como si fuera humano? La ciencia explica por qué lo haces y por qué está bien
Lo último de nacional
Mamá de Cristóbal Miranda critica rechazo de prisión preventiva para "Jauría del Biobío": "En los chats sale la planificación"
Encuesta Pulso Ciudadano: Desaprobación al Presidente Kast sube 22 puntos y se sitúa en 48,7%
Temblor se registra en la zona centro norte de Chile: Esta fue la magnitud del sismo
El urgente mensaje de la hija de inspectora asesinada a los colegios: "Por favor, cuiden a sus trabajadores"
Emiten aviso de marejadas para las costas de Chile desde el lunes: ¿Dónde ocurrirá el fenómeno?
Avaluadas en más de $60 millones: Estas son las valiosas monedas que rematará la "Tía Rica"
Lo último de mundo
"Estamos bien": El primer mensaje de Nicolás Maduro desde prisión en Estados Unidos
Medio estadounidense asegura que el Pentágono se prepara para operaciones sobre el terreno en Irán
Nestlé denuncia el robo de 12 toneladas de chocolates KitKat en Europa: El camión y su carga llevan una semana desaparecidos
Donald Trump lanza advertencia: "Cuba es la siguiente"
Operación Escudo Terrestre: La NASA y la empresa de Jeff Bezos hacen alianza para detectar asteroides peligrosos
Mujer de 100 años reveló todos sus secretos de longevidad: Hijas no querían que los compartiera