Podría generar problemas de salud: El error que muchos cometen al guardar los huevos en el refrigerador
- Por Cristian Latorre
Una de las prácticas más comunes al comprar huevos —ya sea en supermercados o ferias— es guardarlos de inmediato en el refrigerador, confiando en que este electrodoméstico ayuda a conservar los alimentos por más tiempo.
Sin embargo, podrías estar cometiendo un error que afecta la seguridad alimentaria. Aunque parece suficiente con sacarlos de la caja y colocarlos en el refrigerador, lo cierto es que los huevos deben almacenarse en una posición específica para evitar riesgos de contaminación.
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Carmen Ferrer, experta en higiene de los alimentos y magíster en Seguridad Alimentaria de la Universidad Complutense de Madrid, explicó en entrevista con RTVE que lo correcto es guardar los huevos con la parte puntiaguda hacia abajo.
"Nadie se ha fijado que si abrimos unos huevos están todos colocados en una posición determinada: la parte puntiaguda hacia abajo", señaló la especialista.
LO ÚLTIMOSu influencia en la yema
Ferrer detalló que en la parte superior del huevo se encuentra una cámara de aire, la cual crece a medida que el huevo envejece y puede convertirse en la zona más contaminada del alimento.
Por eso, al colocar los huevos con la punta hacia abajo, se logra que la yema se mantenga alejada de esa cámara de aire, reduciendo así el riesgo de que entre en contacto con posibles patógenos. Esta recomendación cobra especial importancia en preparaciones donde la yema queda menos cocida, como en huevos fritos o pasados por agua.
“El problema es que si haces un huevo duro, y el huevo es viejo, hay una parte que se ve plana. Eso era la cámara de aire. Y cuanto más viejo es el huevo, más grande es la cámara. Ahí es donde hay contaminación. Y la contaminación nunca ha de llegar a la yema”, advirtió Ferrer.
¿Cuánto duran los huevos en el refrigerador?
De acuerdo con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, los huevos pueden conservarse entre 3 a 5 semanas en el refrigerador desde la fecha de compra.
Esto se aplica incluso si ya ha pasado la fecha de vencimiento impresa en el envase, aunque no es recomendable adquirir huevos vencidos.
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