Descubren aumento de arsénico en el arroz: ¿Es peligroso comerlo?
- Por Vicente Guzmán | Daniela Valdés
¿Qué pasó?
Preocupación a nivel mundial generó en los últimos días un estudio de la Escuela de Salud Pública Mailman de la Universidad de Columbia (EE.UU.), que descubrió que el cambio climático conduce a mayores concentraciones de arsénico en el arroz integral.
El estudio publicado en The Lancet Planetary Health reveló que esta situación se debe a cambios químicos en los suelos asociados al clima. La noticia genera preocupación en la población debido a que el consumo de arsénico puede causar cáncer.
¿Es peligroso comer arroz?
Pese a que el estudio generó alerta en Chile por el alto consumo de arroz en el país, la doctora Vanesa Aguilera, jefa de Urgencia de la Clínica Indisa, llamó a la calma y explicó a Meganoticias que el estudio busca "prevenir" lo que podía llegar a pasar con el arroz en un futuro.
Es más, la experta afirmó que en los lugares en los que actualmente se cultiva arroz, ya existe la presencia de arsénico, pero "es inocuo para la salud, no es malo el tipo de arsénico que tiene. No nos hace mal el arroz, no nos va a producir cáncer ahora (...), de hecho, nosotros tenemos arsénico en nuestro cuerpo y eso no nos produce daño".
Además, aclaró que el estudio se hizo con arroz integral, no el que está procesado y que se consume habitualmente en los hogares del país.
LO ÚLTIMOLos riesgos del arsénico en el arroz a futuro
La doctora enfatizó en que el estudio "es un modelo predictivo que indica que en 2050, si se mantienen las condiciones climáticas del calentamiento global, más el aumento del grado de temperaturas (del planeta) y aumento del dióxido de carbono (CO2), podría llegar a producir un aumento de este arsénico".
En palabras de la experta, el estudio pretende que la industria del arroz a nivel mundial tome conciencia del calentamiento global y la reducción del CO2 "para evitar que nuestros alimentos se vayan afectando de manera progresiva y no afecten a la salud en un futuro. Tenemos que actuar ahora".
De todas maneras, la doctora detalló que para eliminar la presencia de arsénico en el arroz se recomienda lavarlo antes de cocinarlo o dejarlo remojando por varias horas, pero "el arroz en este momento no te va a producir cáncer".
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