¿Cuánto dura un alimento tras ser descongelado?
- Por Lucas Figueroa
Velar por que la comida nos dure lo más posible es fundamental desde cualquier punto de vista y cuando un alimento pierde la cadena de frío, su tiempo de conservación se reduce drásticamente, y con ello aumenta el riesgo de deterioro y contaminación.
Desde el momento en que un producto refrigerado o congelado sale de su entorno controlado, factores como la temperatura ambiental, el tipo de alimento y el tiempo de exposición determinan cuán seguro es para el consumo.
¿Cuánto dura un alimento después de ser descongelado?
Natalia Mayas, nutricionista de UNK, explica que "el tiempo que un alimento puede permanecer en temperatura ambiente sin comprometer su seguridad depende de varios factores. Productos como carnes, lácteos, pescados y mariscos son los más sensibles, mientras que productos secos o enlatados tienen mayor tolerancia".
Además, la temperatura juega un papel clave: "En ambientes cálidos, de 30°C o más, los alimentos perecibles pueden deteriorarse en menos de 2 horas. En temperaturas inferiores a 10°C, pueden resistir un poco más".
Si bien algunos productos pueden soportar breves periodos fuera de refrigeración, hay límites estrictos. "La regla general es 2 horas a temperatura ambiente y solo 1 hora si la temperatura supera los 32°C", advierte Mayas. No respetar estos tiempos puede generar condiciones ideales para la proliferación de bacterias peligrosas como Salmonella, Listeria y E. coli.
LO ÚLTIMOLos riesgos para la salud no solo se limitan al deterioro visible. En la distribución, la falta de control térmico en camiones o almacenes puede comprometer la inocuidad del producto antes de llegar a la venta. En supermercados, una exposición prolongada fuera de los refrigeradores puede acelerar el crecimiento bacteriano. Y en casa, la sobrecarga del refrigerador o el mal almacenamiento pueden afectar la conservación de los alimentos.
Ciertos alimentos son más vulnerables que otros. Aquellos con alto contenido de agua y proteínas, como carnes y lácteos, son un medio ideal para microorganismos. "Si un alimento requiere refrigeración para su almacenamiento, también la necesita después de haber sido transportado o comprado", enfatiza Mayas.
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