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¿Cocinas con utencilios de teflón? Estos son los riesgos de usar ollas y sartenes de este material, según expertos

Los sartenes de teflón son bastante populares debido a sus propiedades antiadherentes, que evita que alimentos se peguen a la superficie, lo que facilita la cocción con menos aceite o grasa, y también hace que la limpieza sea más sencilla.

Sin embargo, la seguridad de este implemento, que se encuentra en la mayoría de los hogares, ha sido ampliamente cuestionada por expertos, que advierten los riegos de salud que implica su uso reiterado a altas temperaturas.

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Los riesgos de usar ollas y sartenes son teflón

El teflón, al igual que otros utensilios antiadherentes, está fabricado con politetrafluoroetileno (PTFE), un polímero que ha generado preocupación entre las autoridades, ya que se ha vinculado con un aumento en casos de intoxicación en Estados Unidos.

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Conocida como la "gripe del teflón", sus efectos incluyen síntomas similares a los de una gripe, como irritación de las vías respiratorias, estornudos y tos, así lo destaca la médica toxicológica U. de Chile y presidenta de la corporación Red de Información Alerta Toxicológica (RITA), Laura Börgel.

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Börgel, sostiene que la principal causa son los gases producidos por ollas y sartenes recubiertos por este material. "El problema está relacionado con la temperatura, es esta la que hace y permite que a través del calor se liberen y volatilicen estos óxidos metálicos, no es lo habitual cuando se está en espacios abiertos, pero es distinto al estar en la cocina", señaló.

La doctora Börgel advierte que la intoxicación por vapores de teflón es acumulativa, por lo que una única exposición no representa un gran riesgo. La recomendación es dejar de usar utensilios de teflón con superficies desgastadas o dañadas.

Además, la experta aconseja preferir utensilios recubiertos con acero inoxidable, aunque reconoce que esta alternativa es más costosa: "El teflón es más económico, pero con suerte a durar un año y luego aparecen estos daños en la superficie y que a la larga son las que van generando la liberación de estos óxidos de metal".

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