Mariscos, wagyú y pistachos: Así será el menú que tendrá la gala de Viña 2018
Este viernes se realizará la tradicional gala del Festival de Viña del Mar, instancia en la cual desfilan varios integrantes del "jet set" criollo a través de la clásica alfombra roja.
Serán cerca de 400 invitados, quienes desgustarán un menú a cargo del chef del Casino Municipal de Viña del Mar, Gabriel Tobar, quien definió cada uno de sus platos para la velada.
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ENTRADA: "JARDÍN DEL PACÍFICO"
Este plato se compone principalmente de mariscos. Camarones marinados, pulpo confitado y ostiones macerados aderezados con leche de tigre. Todo esto acompañado por pebre de queso de cabra en hueso de palmito.
PLATO DE FONDO: "TEXTURA DE RES"
Posterior a la entrada, el chef dispuso como plato principal un filete confitado y wagyú relleno con suave paté de ave trufado. Ambas piezas irán acompañadas de alcachofa, terrina de papas, majado de zapallo camote, ramillete de espárragos, zanahorias glaseadas y caponata de vegetales.
POSTRES: "PARTITURA DE FINOS SABORES"
Finalmente, los invitados a este evento culminarán su cena con un postre que tendrá macarrones franceses, delicia de pistachos, bitter de chocolate belga, bayas del bosque y fruta de la estación. Todo acompañado de bombones de la casa y un suave helado de amapola.
