¿Pensando en el asado para el "18"? Estos son los cortes de carne más convenientes según Álvaro Barrientos
- Por Lucas Figueroa
¿Qué pasó?
Son solo pocos días los que nos separan de las celebraciones de Fiestas Patrias. Y si de infaltables se trata no se puede omitir el tradicional asado, una preparación que siempre trae consigo una gran responsabilidad para quien es el encargado de deleitar a los comensales.
Es por eso mismo que es imprescindible escoger un buen corte de carne que sea adecuado para la parrilla. Y como la idea es que te luzcas, te dejamos unos cuantos consejos para que puedas materializar de la mejor manera posible qué tipo de carne comprar. Esto, de acuerdo a lo que explica el cocinero Álvaro Barrientos.
Los mejores cortes para realizar un asado
Según el chef, existen cinco cortes que son ideales para llevar a la parrilla y que, por lo demás, son los más convenientes: sobrecostilla, abastero, tapabarriga, punta paleta y asado carnicero.
Respecto a la sobrecostilla, Barrientos indica que es "un corte extraordinario, que se ubica, bajo la plateada, tiene poca grasa y es semiblando". Eso sí, lo ideal es sacarle toda su grasa y cortando en contra del sentido de la fibra muscular.
En tanto, el abastero es un corte magro, pero muy muy sabroso. En este tipo de carne, la grasa existente es más bien blanda y el consejo sería no quitarla, pues en el proceso de cocción esta "se va fundiendo lentamente, entregando mucho sabor y humedad".
Mismo caso para la tapabarriga, cuya grasa no debe ser extraída, pues entrega propiedades que hacen que la experiencia al comer sea mucho mejor y mucho más sabroso.
Por otro lado, la punta paleta sí debería ser desprovista de su grasa en su cara posterior en el caso de que se opte por no remover su nervio central.
Finalmente, el Asado del Carnicero, siempre debe desgrasarse muy bien y ablandarse con un abate.
Leer más de
Notas relacionadas
Lo último de nacional
Cortes de luz en la RM este martes 7 de julio: Seis comunas estarán hasta siete horas sin suministro eléctrico
Conmemoración en La Moneda: Kast invita a expresidentes a almuerzo por los 200 años de la Presidencia
SHOA descarta tsunami en las costas de Chile tras fuerte temblor de 5,9 en Puerto Williams
Cae uno de los sospechosos de descarado robo a pastelería en Quilicura: Subieron fotos celebrando cumpleaños con tortas sustraídas
"Los chilenos nos sentimos orgullosos": Kast homenajea a rescatistas de Bomberos tras misión en Venezuela
Minsal anuncia importante logro de la Alerta Oncológica: El 99,9% de los pacientes en lista de espera ya fueron contactados
Lo último de tendencia
Volverías con tu ex? 2 EN VIVO: Luli habla del video íntimo que recibió de Adriana Barrientos
Liliana García revela cómo fueron los últimos días de Fernando Kliche: "Tuvimos la oportunidad de despedirnos"
María Gracia Omegna habla de la cercana relación que forjó su hija con Kika Silva
Llega a Chile máscara de skincare elogiada por medios internacionales: ¿Cuánto cuesta y qué hace?
Luli revela en "¿Volverías con tu ex? 2" que recibió un video íntimo de Adriana Barrientos y explica por qué nunca lo filtró
José Antonio Neme y Pancho Melo van por la corona: Estos son los candidatos a Rey y Reina Guachaca 2026
La aplaudida respuesta de Chapu a comentario sobre su hijo con Monserrat Ballarin
"Tú fuiste el único que me apoyó": El mensaje de Paola Troncoso tras la muerte de Fernando Kliche
"Estás inventando cosas en tu cabeza": La respuesta de Ludmila a Ballero tras escena de celos en Volverías con tu ex? 2
"Usa ropa de 12 meses y tiene 5": Emilia Dides comparte fotografía que muestra el gran crecimiento de su hija
Lo último de mundo
Petrolero es alcanzado por proyectil en el estrecho de Ormuz pese a tregua entre EEUU e Irán
Hallan seis misteriosas "bolas espaciales" en Australia: ¿Qué son y qué dicen los expertos al respecto?
Terremotos en Venezuela: Números de fallecidos sube a 3.535 y los heridos se mantienen en 16.740
"Marea humana" en el cortejo fúnebre del exlíder supremo de Irán: Carteles llaman a "matar" a Donald Trump
Petro dice que anticipará su salida de la presidencia de Colombia tras victoria de ultraderecha
"Earthships": Las casas recicladas que generan su propia energía y son tendencia en la arquitectura sostenible
Lo último de calidad de vida
El mate aumenta su consumo en Chile: Los beneficios y los sabores que ganan terreno
Longevidad celular: El nuevo concepto sobre el cuidado de la piel para revolucionar la cosmética
Por qué pican los ojos frente a la pantalla y qué puedes hacer para aliviarlo
El anticonceptivo que nadie vio venir: el teléfono inteligente
Científicos chilenos usan tecnología nuclear para descubrir si tu miel de abeja es falsa
10 cosas que le pasan a tu cuerpo cuando comes huevo duro a diario