Ni en el microondas ni con agua caliente: ¿Cómo descongelar la carne para mantener su sabor y evitar riesgos de salud?
- Por Vicente Guzmán
Un buen asado con la familia o los amigos es imprescindible en Fiestas Patrias. Para lograr el resultado perfecto, es clave la forma en que descongeles la carne, pues eso determinará su sabor y textura a la hora de comer.
¿Cómo descongelar la carne de forma correcta antes del asado?
Los expertos parrilleros coinciden en un punto: la carne se debe descongelar lentamente, siempre dentro del refrigerador.
Catherine Escobar, gerente comercial de la cadena de carnicerías El Carnicero, explicó que se debe "pasar la carne directamente del congelador al refrigerador 24 a 48 horas antes de usarla, para garantizar una descongelación pareja y segura". Además, permite mantener intactas la textura, jugosidad y sabor de la carne.
Con esta técnica se evita la proliferación de bacterias, que pueden aparecer rápidamente a temperatura ambiente. "Si la exponemos a temperaturas superiores de los 4°C, facilitamos el crecimiento bacteriano desde los 20 minutos", advirtió la experta.
Lo que nunca debes hacer
Escobar recalcó que lo más importante "es cuidar la inocuidad y respetar la cadena de frío para disfrutar con seguridad en familia". También hizo un llamado a comprar en lugares autorizados, transportar la carne en condiciones de frío y mantenerla refrigerada hasta el momento de cocinar.
Otros trucos que se suelen usar para descongelar la carne son meterla en el microondas, usar agua caliente o hasta dejarla al sol, técnicas que pueden provocar pérdidas de líquido que secan la carne, reducen su valor nutricional, generan condiciones favorables para microorganismos dañinos y hasta pueden cocinarse parcialmente si no se controla el tiempo.
En caso de emergencia, hay una alternativa rápida y segura: sumergir la carne en agua fría, manteniendo el envase cerrado al vacío y cambiando el agua cada 30 minutos. Una vez descongelada, debes sacar la carne de su empaque y dejarla reposar a temperatura ambiente por unos 30 minutos antes de cocinarla.
Leer más de
Notas relacionadas
Lo último de calidad de vida
Rociar la parrilla con vinagre: ¿Para qué sirve el truco que usan los argentinos previo a un gran asado?
En Argentina recomiendan rociar la parrilla con vinagre antes de un asado: ¿Para qué sirve?
La naranja dulce no interfiere con medicamentos como el pomelo, pero sí puede reducir la absorción de otros fármacos muy comunes
La orina se puede poner rosa o roja tras comer betarraga y no siempre es normal: qué es la beturia y qué señal puede estar dando
Carl Jung dijo que la vida realmente comienza a los 40 años y no es autoayuda barata: la teoría psicológica detrás de la frase
La palta protege el corazón, pero hay 5 grupos que deben moderarla o evitarla: lo que advierte la ciencia médica
Lo último de tendencia
"Debuté con mi chinita": Matías Fernández sorprende bailando cueca junto a su hija
"Que agradezca que no llevo tambores chamánicos": La destacada labor que tendrá Savka Pollak en el matrimonio de su hija en España
La casa que habita Benjamín Vicuña en Buenos Aires: Se destaca por tener amplios espacios y estar distribuida en cuatro pisos
FloyyMenor sorprende en redes al mostrar su notorio cambio físico: "Meo corte"
Prensa estadounidense: Lady Gaga se convirtió en madre por primera vez junto al empresario Michael Polansky
Tragedia en Brasil: Mujer fallece tras someterse a 6 cirugías estéticas en una sola sesión de 8 horas
La emotiva despedida de la novia de Alexis a su natal Rusia: "Voy a extrañar mucho estos paseos por el bosque"
John Malkovich gana el premio al mejor actor en Venecia por película sobre Chile en que actúa Mariana di Girólamo
Belén Soto dijo que conoció a su pareja en un sitio de citas y reveló que espera formar familia: "Me gustaría tener hijos"
Miguel Bosé publica video de su canción "Si tú no vuelves" usando audio de interpretación de Mauricio Pinilla
Lo último de mundo
Donald Trump critica las "fuerzas negativas" que quieren ralentizar la Inteligencia Artificial
Una de las renovaciones aéreas más importantes de la región: País adquiere 17 modernos aviones de combate Gripen
"Tuve una segunda oportunidad de vida": Sobreviviente de Nepal relata su odisea en un túnel inundado
Trump dice que un conflicto entre Argentina y Reino Unido por las Malvinas sería un "desastre", pero que él "podría arreglarlo"
Voluntariado en Nueva Zelanda ofrece alojamiento gratis a quienes cuiden animales rescatados
Donald Trump ahora afirma que la unificación de Irlanda sería "fantástica"
Lo último de nacional
Temblor se percibe en la zona norte de Chile: Conoce la magnitud y el epicentro del sismo
Metro comienza pruebas del primer tren autónomo que operará en la futura Línea 7
¿Es obligatorio poner la bandera nacional en el balcón de tu departamento? Esto dice la Ley
Crimen del cabo de Carabineros en Renca: En prisión preventiva quedó último detenido
Sujeto recibió 12 impactos de bala en medio de riña en Pudahuel: Fue atacado por tres individuos
Cencosud construirá centro comercial en el litoral central: Tendrá supermercado, restaurantes y más de 500 estacionamientos