Cuáles son los riesgos para la salud de comer sobras de arroz
- Por Josefina Muñiz
El arroz es un alimento infaltable en la cocina del chileno. Se usa como acompañamiento e ingrediente para una diversidad de platos salados y dulces que disfrutamos día a día.
Es un error común calcular mal los gramos de arroz y cocinar más de lo que íbamos a comer, provocando que nos sobren cantidades de la preparación.
En estos casos lo más común es guardar el resto del arroz para que no se pierda y consumirlo después. Sin embargo, esta acción podría tener consecuencias dañinas para la salud.
¿Cuáles son los peligros de comer sobras de arroz?
El problema se produce cuando se cocina el arroz y se deja a temperatura ambiente por más de dos horas, para luego ser refrigerado para ser consumido.
En el arroz cocido se pueden desarrollar bacterias, como la Bacillus cereus, la cual es conocida por causar el "síndrome del arroz frito".
En artículo de LiveScience, se señala que en Estados Unidos ocurren 63.000 casos al año de intoxicación alimentaria provocados por esta bacteria.
¿Cuáles son los síntomas del "síndrome del arroz frito"?
Según se señala en un documento de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA, por sus siglas en inglés), estas bacterias liberan dos tipos de toxinas, cada una provocando síntomas diferentes.
El primer tipo de toxina se libera en el intestino delgado, causando diarrea, calambres, generalmente náuseas y algunas veces vómitos.
Estos síntomas se darían entre 6 y 15 horas de consumir alimentos contaminados con la bacteria.
El segundo tipo de toxina se secreta por causa del microorganismo antes de consumir el alimento. En este caso, los productos con almidón, como el arroz suelen, ser los más afectados.
Como consecuencia, la persona experimenta vómitos y náuseas. Esto se produce entre 30 minutos y 6 horas después de ingerir el alimento.
En ambos casos, los síntomas desaparecen en aproximadamente 24 horas.
¿Cómo prevenirlo?
Es importante mantener los alimentos calientes sobre al menos 60 °C y los alimentos fríos por debajo de 4 °C, para disminuir la probabilidad de contraer enfermedades relacionadas con la bacteria Bacillus cereus, según el Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE.UU.
Según se indica, recalentar o congelar alimentos que se hayan dejado afuera durante más de 2 horas, no ayuda en nada a prevenir una intoxicación de este tipo
Nota importante: Este artículo tiene un carácter meramente informativo y por ningún motivo debe reemplazar las indicaciones u órdenes de su médico tratante. Si usted está bajo tratamiento médico o padece de alguna condición crónica, debe seguir estrictamente las recomendaciones de su profesional de salud.
Leer más de
Notas relacionadas
Lo último de calidad de vida
Científicos chilenos usan tecnología nuclear para descubrir si tu miel de abeja es falsa
10 cosas que le pasan a tu cuerpo cuando comes huevo duro a diario
Sinusitis: síntomas, duración y cuándo ir al médico
Quiere hablar, pero las palabras no salen: así es la apraxia infantil
La red social obligatoria: Encuesta revela cómo se relacionan los apoderados chilenos (con sus datos más ocultos)
¿Se pueden reciclar las cajas de pizza? Los cinco mitos más comunes sobre el reciclaje
Lo último de tendencia
"Vamos a hacer un salud con una piscolita": La particular celebración de Emeterio Ureta tras el nacimiento de su nieta Cala
Leo Méndez Jr. terminó con su pareja secreta de 10 años tras conocer que él "será padre"
Tita Ureta confirma el nacimiento de su hija: "Como la flor favorita de mi mamá. Eres el mejor regalo de mi vida"
Kika Silva y doctor Cristián Arriagada confirman relación con tierna fotografía
"Don Carter" se emociona al recordar a su fallecida mujer y recuerda cuando trató de adoptar
Skarleth Labra celebra en redes sociales importante logro personal: Hasta Evelyn Matthei la felicitó
Scarleth Cárdenas vive complejo momento de salud: "Si la recomendación médica así lo indica, tendré que hacer quimioterapia"
Reina Total: Cecilia Boloco celebró su cumpleaños número 61 en México y junto a su pareja
De Álvaro Ballero a Luli con Luis Mateucci: Las 6 parejas confirmadas para "¿Volverías con tu ex? 2"
Pangal Andrade y Pedro Astorga fueron protagonistas en partido junto a Zlatan Ibrahimovic
Lo último de mundo
"Yo seré candidata": María Corina Machado confirma que postulará a la presidencia en futuras elecciones en Venezuela
Tiroteo en las cercanías de la Casa Blanca: Servicio Secreto informa que abatió al autor de los disparos
Nuevo registro muestra otro ángulo de tiroteo en las cercanías de la Casa Blanca: Video capta la llegada del Servicio Secreto
Video muestra momento en que se registran disparos fuera de la Casa Blanca: Reportera corre a resguardarse
Medios estadounidenses reportan disparos en las afueras de la Casa Blanca
Donald Trump dice que Irán "está cada vez más cerca" de aceptar un acuerdo
Lo último de nacional
Santiago volverá a despertar con frío este domingo: Temperatura mínima será de 1°
Sismo se registra en el sur del país: Conoce la magnitud y dónde fue el epicentro del movimiento telúrico
Corte de luz afectará a tres comunas de la RM este domingo 24 de mayo por hasta siete horas: Revisa los sectores afectados
Decretan alerta ambiental para la Región Metropolitana este domingo por mala calidad de aire: Así regirá la restricción vehicular
Santiago registra su día más frío en 61 años: Estas fueron las temperaturas extremas de este sábado en la capital
Cancillería responde a críticas de Chanfreau tras retorno de chilenos detenidos: "El consulado estuvo en contacto permanente"