¿Sabes qué es el glutamato? Revisa dónde lo has consumido y por qué debes evitarlo
- Por Meganoticias
MSG (por las siglas en inglés), GMS o glutamato monosódico. No importa el nombre con que conozcas este aditivo de la comida que se utiliza para resaltar los sabores.
Algunos dicen que es como umami en polvo, pero el GMS se produce por la fermentación de los almidones de los alimentos, resultando en un polvo blanco como el azúcar.
La versión fabricada, que puedes comprar en el mercado, no tiene una diferencia química con el ácido glutámico que se encuentra naturalmente en los alimentos. Si ocurre que la versión procesada es más fácil de absorber que la natural, porque no viene asociado a una gran proteína que tu cuerpo debe disolver.
Su uso fue generalizado en la comida asiática.
¿Es peligroso?
Hace unos años, la comunidad de fanáticos de la comida entró en una gran discusión sobre la seguridad de consumir GMS. Se habló de que producía asma o incluso daño cerebral, pero aun así autoridades como la FDA, lo consideran seguro para el consumo.
Y es que en teoría, no debería haber problema, mientras se mantenga un consumo moderado, pero hay casos más complicados.
Existe la posibilidad de desarrollar el complejo de síntomas del GMS. Esta sensibilidad al aditivo provoca dolor de cabeza, contractura muscular, adormecimiento y fatiga.
Se estima que solo ocurriría cuando se consumen más de tres gramos del aditivo por comida, lo que equivale a 6 veces la dosis diaria de lo que los estadounidenses (famosos por consumir mucha comida preparada y procesada) comen en un día.
De todas formas, especialistas de la clínica Las Condes, recomiendan que los niños menores de 3 años no coman alimentos con GMS. Indican que “su consumo se ha asociado con dolores de cabeza, espasmos musculares, alergias, entre otros”.
Leer más de
Lo último de calidad de vida
Estudio revela que la sepsis es la tercera causa de muerte en Chile: supera al covid y mata más que muchas enfermedades conocidas
¿Es factible? Elon Musk anuncia que en 10 años se va a contruir la primera ciudad en la Luna
"Estrés térmico": Experto detalla el impacto psicológico del calor extremo y cómo cuidar tu salud mental
Melatonina: Experto detalla por qué se debe reforzar la prevención en Chile
¿Quién define tu talla? El vacío regulatorio que complica comprar ropa en Chile
"Las redes sociales perjudican la salud mental de los jóvenes, especialmente de las niñas", asegura informe francés
Lo último de tendencia
Ya han pasado casi 20 años de "Mekano": Así luce en la actualidad la bailarina María Isabel "Chabe" Indo
"Me gustó todo": Paula Carrasco dio detalles de cómo se conocieron con el expresidente Boric
Fernando Solabarrieta no cede y sostiene su molestia con Luis Jara: "Lo que hizo es imperdonable"
Pancha Merino arremete contra la actual pareja de su exprometido Andrea Marocchino: "Es una fracasada"
"Ahora me picó el bichito": Estos son los nuevos desafíos profesionales en los que quiere incursionar Emilia Dides
El adiós definitivo: ¿Por qué la dupla que integró Fusión Humor se separó?
Oscars 2026: Las 10 películas que se disputan la noche más importante del cine
Influencer china murió en plena transmisión en vivo: Solía hacer directos de hasta 10 horas
"Obvio estoy con Disley": Ignacia Michelson respalda a Disley Ramos tras polémica salida de "Los Kbros"
"Le mandé un mensaje": Bimza reacciona a la reciente polémica entre su exnovia Trini Neira y Marité Matus
Lo último de mundo
Diplomática argentina presenta candidatura a la ONU: Ya son cuatro personas las que disputan el cargo con Michelle Bachelet
Policía intentó evitar un robo, fue confundido con un ladrón y murió baleado por la víctima: Estaba a punto de jubilarse
Guerra en Irán: Trump aclara que otros países "deben ocuparse" de la seguridad del estrecho de Ormuz
Se tatuó logo de pizzería para tener comida gratis por 100 años pero le quitaron el beneficio
Israel asegura que guerra contra Irán se intensificó y "entra en una fase decisiva"
¿Por qué los gatos caen sobre sus cuatro patas? Estudio revela cómo lo logran
Lo último de nacional
Actualizan estado de salud de Rojas Vade: Sigue "grave" y "estable dentro de su condición"
Lluvias generan socavón en Talcahuano: Casa está en riesgo por deslizamientos de tierra
Video muestra inundación en Temuco por caída de muro de canal
Lluvias provocan deslizamiento de tierra y corte de ruta en Puerto Varas: Máquinas trabajan en el lugar
Se refuerza la frontera norte: Siguen llegando maquinarias para la construcción de zanjas y muros
Caso Narumi: Nicolás Zepeda enfrentará desde el martes su tercer juicio por la muerte de la joven japonesa