Minsal publica instructivo de recomendaciones para la manipulación de alimentos por el Covid-19

¿Qué pasó?

El Ministerio de Salud (Minsal) publicó un instructivo mediante el cual ofrece una serie de recomendaciones en lo que respecta a la recepción y manipulación de alimentos en medio de la emergencia sanitaria por el nuevo coronavirus.

La instancia afirmó que el documento está dirigido a la población en general y contiene una serie de directrices "para preservar la inocuidad (incapacidad de hacer daño) de los alimentos en el período de emergencia sanitaria y disminuir la exposición de los consumidores al virus SARS-CoV-2, las cuales se encuentran en continua revisión, y en consecuencia, pueden ser modificadas de acuerdo a la dinámica que se origine tanto a nivel internacional como nacional". 

¿Cuáles son las recomendaciones del Minsal?

El instructivo denominado "Recomendaciones para la recepción y manipulación de alimentos en el hogar durante la emergencia por COVID-19" aconseja cumplir las siguientes directrices:

1.- Antes de ingresar al hogar, incluyendo la entrega a domicilio (delivery), o por una tercera persona encargada de dejar los alimentos en el domicilio: 

• Mantener distanciamiento social y pedir al repartidor que deposite la compra en una caja, que disponga en su hogar para ello, o directamente en la puerta del domicilio, sin acceder a la vivienda, manteniendo en todo momento una distancia de al menos un metro con la persona que realizar la entrega.
• Preferir pago on-line, evitando el uso de efectivo o tarjeta.
• En caso de utilizar pago en efectivo o tarjetas de débito o crédito, se debe realizar lavado de manos con agua y jabón posterior al pago.

2.- Cocción de los alimentos: 

• Cocine completamente los alimentos especialmente los huevos, pescados, marisco, pollos y todo tipo de carne, hasta que la parte interna no se vea rosada.
• Recaliente la comida hasta que esté bien caliente o hierva por lo menos durante cinco minutos, destaca.

3.- Mantenga la limpieza: 

• Lave y desinfecte las áreas como mesones o lavaplatos y utensilios, tales como tablas de corte, cuchillos, coladores, etc., antes y después de preparar los alimentos.
• Guarde los alimentos en lugares protegidos y en envases tapados a las temperaturas que correspondan de acuerdo a su naturaleza (ver más abajo los alimentos que requieren refrigeración). 
• Proteja los alimentos y las áreas de cocina de insectos, mascotas y otros animales no dejando los alimentos expuestos y manteniendo las puertas y tapas cerradas.
• Elimine la basura en general y envases vacíos de alimentos en bolsas y recipientes con tapa, de modo de prevenir el acceso de insectos, roedores y otros animales.

4.- Use agua potable y consuma alimentos seguros: 

• Se recomienda sólo el uso y consumo de agua potable. Si no dispone de ella, hiérvala al menos un minuto, déjela enfriar y guárdela en recipientes limpios y con tapa. Si no puede hervir el agua, desinféctela agregando 1 a 2 gotas de cloro de uso doméstico (envasado y sin aroma) por cada litro de agua, déjela reposar 30 minutos antes de usarla.
• Etiquete envases con la frase "Agua para Beber".
• Lave las frutas y verduras, especialmente si se comen crudas.

5.- Separe las carnes, pollo y pescado crudos del resto de los alimentos:

• Evite la contaminación cruzada, seiempre separe los alimentos crudos de los cocidos. 
• Use siempre utensilios diferentes como, por ejemplo, cuchillos o tablas para picar, para preparar alimentos crudos y cocidos.
• Guarde los alimentos en recipientes separados, limpios y tapados.

6.- Mantega los alimentos a temperaturas seguras:

• No deje alimentos cocidos a temperatura ambiente por más de dos horas.
• Mantenga la comida bien caliente (hirviendo) hasta el momento de servirla
• Refrigere lo más pronto posible los alimentos cocinados y los perecibles
• Alimentos como huevos, carnes, pescados, mariscos, deben ser refrigerados porque podrían tener bacterias capaces de enfermar a las personas y no parecer descompuestos.

7.- Lave sus manos con agua y jabón. 

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