¿Es el chocolate un poderoso antioxidante?
- Por Mariano Peñafiel Durruty
El chocolate es uno de los alimentos que más consumen las personas; sin embargo, se ve limitado para quienes buscan bajar de peso o llevar una vida más saludable, pero ¿es el chocolate un poderoso antioxidante?.
Si bien es cierto que el chocolate es proveniente del cacao, es el cacao natural el que aporta grandes cantidades de antioxidantes a nuestro organismo.
El cacao en su forma más natural contiene entre sus propiedades más de 50 nutrientes y componentes bioactivos como los polifenoles que, a su vez, tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, aportado así grandes beneficios a la salud, en especial a la salud cardiovascular.
MIRA TAMBIÉN: Esta es la razón por la cual no debes botar las semillas de sandía
Según una revisión científica realizada por el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición del CSIC (ICTAN-CSIC), es el cacao natural el que mantiene las propiedades antioxidantes, pues no se ha sometido a ningún proceso químico.
El cacao natural es uno de los alimentos que más contiene polifenoles, los cuales aportan un gran efecto antioxidante a nuestro organismo.
Sin embargo, cuando el cacao es sometido a la alcalinización, los polifenoles se reducen considerablemente. La finalidad de este proceso es neutralizar el pH del cacao, reduciendo su astringencia, su acidez y oscurece el cacao, así como aumentar la capacidad de solubilidad y reducir su amargo sabor.
MIRA TAMBIÉN: Carnívoros vs Vegetarianos: ¿Quién es más saludable según la ciencia?
Es por eso que cuando el cacao es sometido a este procedimiento químico, se ve modificado el perfil nutricional del mismo, sobre todo la capacidad de aportar antioxidantes a nuestro organismo.
El cacao es uno de los alimentos que más contienen polifenoles, su contenido oscila entre los 10 y los 50 mg por gramo.
De acuerdo con el especialista Luis Goya, en el proceso de alcalinización del cacao natural, "se destruyen la mayoría de los polifenoles, entre un 60% o un 78%, en función de cuál sea la intensidad del proceso de alcalinización".
Lo último de calidad de vida
¿Puede ser un aliado para deportistas? Las propiedades de la yerba mate para quienes buscan ejercitarse
Fiestas Patrias: Los alimentos que no debes darle a tu perro o gato durante el asado
Rociar la parrilla con vinagre: ¿Para qué sirve el truco que usan los argentinos previo a un gran asado?
En Argentina recomiendan rociar la parrilla con vinagre antes de un asado: ¿Para qué sirve?
La naranja dulce no interfiere con medicamentos como el pomelo, pero sí puede reducir la absorción de otros fármacos muy comunes
La orina se puede poner rosa o roja tras comer betarraga y no siempre es normal: qué es la beturia y qué señal puede estar dando
Lo último de tendencia
Melina y Pangal muestran como ha crecido su hija: Celebraron su primer cumpleaños
Gala Caldirola destaca rol de Mauricio Isla en su nueva etapa laboral: "Va a ser un gran desafío"
La dura pérdida que enluta a Kel Calderón: Denunció que su perrito murió envenenado y ofrece recompensa para dar con responsable
Pancha Merino se quebró en vivo al recordar ruptura con Andrea Marocchino: Comentó nueva relación de su expareja
"La verdad no sé qué hacer": Naya Fácil sufre nuevo tormento tras problemas en lujoso penthouse de Las Condes
Cathy Barriga respondió con furia a rumores de separación con Joaquín Lavín: "Un poquito de empatía"
El ataque de Faloon a Luis Mateucci por su nivel de educación: "Tuvieron que pagarle al colegio para que te sacaran"
"No tenía buena onda": Yoan Amor destapa conflicto con integrante de La Noche que marcó su salida
ART WEEK 2026: más de 380 artistas y experiencias inmersivas llegarán a Santiago con actividades para toda la familia
Dominga López, Miss Universo Chile 2026, revela que se está borrando los tatuajes: "Hay dos que me hice muy joven"
Lo último de mundo
Justicia argentina emitirá el 22 de diciembre su veredicto en el juicio por la muerte de Diego Maradona
Lula y Flávio Bolsonaro empatan en 50% de intención de voto a tres días del balotaje en Brasil: Según Encuesta Datafolha
Diputada australiana sufre amputación de ambas piernas tras ser atropellada en presunto ataque intencional
Trump intentó cambiar el nombre del océano Atlántico por "océano Trump": Google se habría negado
El extraño parche de Milei y la explicación que dieron desde el gobierno argentino
Pueblo japonés que envejece busca a extranjeros para repoblar: Este el país de América Latina en donde ha puesto sus ojos
Lo último de nacional
Dos temblores sacuden la zona centro-norte en pocos minutos: Revisa cuál fue la magnitud de los sismos
Balance sistema frontal: 700 viviendas con daños y más de 40 damnificados
Hasta 6 horas sin luz: Enel anuncia corte de suministro en 12 comunas para este viernes
Suspenden clases para este viernes en 6 comunas de la región del Biobío por sistema frontal
"El Presidente no estaba en conocimiento": Rabat exime a Kast de rebaja de penas a condenados por delitos sexuales
Tras intensas lluvias que provocaron un aluvión en Concepción: Jaime Leyton explica qué ocurrirá con las precipitaciones