Autoridades de Salud fiscalizan Mercado Central
- Por Ahoranoticias.cl
Hasta el Mercado Central de Santiago, concurrieron el subsecretario de Salud Pública, Jorge Díaz, junto a la seremi de Salud RM, Daniela Zavando, con el objetivo de entregar recomendaciones y fiscalizar las instalaciones de venta de alimentos y productos del mar.
En la oportunidad, el subsecretario Díaz informó que "el ministerio de Salud y sus secretarías regionales se encuentran reforzando la fiscalización a mercados y centros de expendio de alimentos frescos, en vista de las celebraciones de Año Nuevo que se avecinan, y que provocan una mayor demanda en el público".
Cabe precisar que el Mercado Central es reconocido por su tradicional venta de platos preparados el primer día del nuevo año.
Durante este año ha habido hasta la fecha 7.368 casos de personas intoxicadas, de las cuales 130 requirieron hospitalización, en regiones tan distintas como Coquimbo, Valparaíso, Biobío y Los Lagos, informó el Minsal.
De los brotes estudiados, el subsecretario indicó que "el principal agente infeccioso que se identificó fue la bacteria Salmonella, que estuvo presente en comidas y platos preparados, y en huevos".
Las comidas y platos preparados son el principal tipo de alimento involucrado en estas enfermedades (38,8% de presencia en los brotes), seguido por los pescados y mariscos (33,5%).
En este sentido, la principal recomendación que se hizo a la comunidad es comprar estos platos preparados y los productos de mar sólo en el comercio establecido, donde se cumpla con las condiciones de higiene requeridas, esto es, cadena de frío permanente, manipulación higiénica de los productos, conservación adecuada, limpieza del local. Comprar en el comercio ambulante o a algún vendedor callejero significa un riesgo, porque no se puede asegurar ni el origen del producto, ni la manera cómo ha sido conservado hasta el momento de la venta.
Otra recomendación es mantener la higiene de las manos y los utensilios de cocina. Las estadísticas revelan que el principal lugar de consumo de un alimento en mal estado o mal manipulado es el propio hogar. Casi la mitad de los brotes de Enfermedades Transmitidas por Alimentos ocurren a nivel domiciliario (46%). En segundo lugar están los restaurantes (20,9%), comunicó el ministerio.
FISCALIZACIÓN
Zavando indicó que desde el 1 de noviembre hasta la fecha se intensificaron las fiscalizaciones, las que alcanzan las 315 en la Región Metropolitana, las que dieron origen a 65 sumarios sanitarios.
Respecto a esta visita, afirmó que se cursaron dos sumarios sanitarios y uno con prohibición de funcionamiento. Dentro de las anormalidades detectadas este sábado, se constataron temperaturas no adecuadas para la conservación de alimentos y materias primas en condiciones que no garantizaban la salud de las personas.
Las medidas de prevención que se entregaron son:
- Lavar bien las manos con agua y jabón al manipular y preparar alimentos, antes de comer y después de ir al baño o mudar a los lactantes
- Beber siempre agua potable. Si no se dispone de ella, hervirla al menos tres minutos, dejar enfriar y almacenar.
- Mantener limpios baños y cocinas.
- Limpiar y desinfectar mesones y cubiertas donde se preparan los alimentos.
- Manipular por separado los alimentos crudos como carnes, pescados, mariscos y vegetales que crecen a ras de suelo.
- Mantener los alimentos refrigerados y el refrigerador limpio.
- Consumir los alimentos bien cocidos, especialmente carnes, pollo, huevos, pescados y mariscos.
- No consumir mayonesa casera.
- Mantener los alimentos a temperaturas seguras (alimentos refrigerados a menos de 5ºC y platos calientes a más de 65ºC).
- Comer cocidas frutas, verduras y hortalizas que crecen a ras de suelo.
- Comprar y consumir alimentos en instalaciones autorizadas por la Seremi de Salud.
(Fuente UPI)
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