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Por qué McDonald's cambió la receta de sus papas fritas

  • Por Eduardo Woo

No lo podemos negar. La comida chatarra nos encanta a todos y hay una firma que por años ha tenido su lugar dentro de esa categoría: McDonald's.

Uno de sus grandes productos --además de sus hamburguesas-- son sus papas fritas, sin embargo ese producto tal cual lo conocemos, no siempre fue así.

Es más, desde sus inicios en 1950 y hasta julio de 1990, la receta de sus papas se mantuvo, pero algo lo obligó a cambiar.

Durante todos esos años McDonald's estuvo friendo sus papas en sebo de res, que es un tipo de grasa saturada saludable dependiendo su origen, sin embargo posterior a ello lo cambió por aceite vegetal.

El cambio se produjo por una fuerte campaña que emprendió Phil Sokolof, un empresario que financió diferentes anuncios que informaban lo perjudicial que eran las papas fritas del McDonald's para la salud humana.

La campaña contra el restaurante le nació tras sufrir un ataque al corazón a sus 43 años, en 1966. Ante ello, las emprendió contra los alimentos altos en colesterol y de paso, fundó una asociación para el cuidado del corazón.

Fue tal la presión luego de las varias publicaciones en diferente diarios nacionales en Estados Unidos, que McDonald's cedió y cambió su receta.

Malcolm Gladwell, periodista y conductor del podcast Revisionist History, recordó el episodio en su programa --que cita Indy100-- y comentó que con los años se ha demostrado que el sebo de res era mucho más saludable que el aceite vegetal.

"Resulta falso que el aceite vegetal sea más saludable para usted que el sebo de vaca. No solo destruyeron las papas fritas, sino que nos dieron algo que era peor para nosotros desde una perspectiva de salud. Fue un error", dijo Gladwell.

Diferentes publicaciones defienden al sebo como mejor metodo de fritura, además de otro tipo de alimentos.

Algunos explican que para un sebo de res "sólo debes tener una precaución al prepararlo: debe ser a partir de animales de pastura, es decir, no alimentados a grano en ningún momento de su vida".

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