Así es como puedes prevenir que la fruta se ponga café después de cortarla
- Por Monserrat Saavedra
La fruta, naturalmente, comienza con su proceso de descomposición cuando remueves la cáscara o la cortas. Es que la exposición al oxígeno desencadena una reacción química que produce que la carne de la fruta cambie de color y se torne café o simplemente se vuelva más oscura.
Este proceso aparece cuando ciertas enzimas se oxidan al entrar en contacto con el oxígeno. La fenolasa es la enzima que produce este efecto. En el caso de ciertas frutas, como los cítricos, la oxidación resulta no solo en un cambio de color, también baja la calidad de la concentración de nutrientes.
¿Cómo se puede evitar el cambio de color?
Existen dos trucos que te podrían ayudar a mantener el color de las manzanas o papas que dejes cortadas con anterioridad.
Uno de estos es bastante conocido y consiste en cubrir los pedazos con jugo de limón. El ácido del limón, impide que las enzimas funcionen correctamente, por lo que desacelera la oxidación.
Pero existen otras formas, como sellar al vacío, para evitar el contacto de la comida con oxígeno, o sumergir la fruta en una solución salina preparada con una taza de agua y media cucharada de sal, durante 10 minutos. Una vez que pase el tiempo, puedes escurrir la fruta, enjuagarla y guardarla.
Según el experimento realizado por el sitio Serious eats, este método podría ayudar a mantener la fruta hasta por unas 2 horas, antes de que se note un cambio visible en su calidad.
Leer más de
Lo último de calidad de vida
Los consejos del preparador físico de Los Cóndores para una buena rutina de ejercicios: "Lo importante es desarrollar el hábito"
¿Mito? Especialista U. de Chile analiza beneficios de sopa de pollo para resfrío
El mate aumenta su consumo en Chile: Los beneficios y los sabores que ganan terreno
Longevidad celular: El nuevo concepto sobre el cuidado de la piel para revolucionar la cosmética
Por qué pican los ojos frente a la pantalla y qué puedes hacer para aliviarlo
El anticonceptivo que nadie vio venir: el teléfono inteligente
Lo último de tendencia
El tarot deja a Rai impactado por vínculo con Faloon: Sigue EN VIVO el react de Volverías con tu ex? 2
"Me caso": Tini Stoessel anuncia su matrimonio con Rodrigo De Paul y muestra su primera prueba de vestido de novia en París
Camila Andrade anuncia que contraerá matrimonio con tiernas postales: "Siii para siempre, mi amor"
Hija de Jorge Zabaleta muestra el antes y después de su piel tras tratamiento contra el acné
¡Ya dieron el sí!: Cristiano Ronaldo y Georgina Rodríguez se casaron en íntima ceremonia
La pérdida que golpea a Mafe Bertero: "Dejas un vacío gigante"
"Qué suerte": Luis Jiménez sorprende con romántico mensaje a Gala Caldirola
"Te está enfermando": Rai Cerda terminará llorando tras lectura de tarot sobre Faloon en Volverías con tu ex? 2
Reconocido influencer muere a los 27 años tras accidente de tránsito en Estados Unidos
Coliseo tendrá cambio en su programación: Así quedarán los fines de semana en Mega
Lo último de mundo
Corea del Norte lanza un misil balístico en el mar de Japón
Tragedia por terremoto en Colombia: Personas fallecidas aumentan a 240 y los heridos superan los 1.300
Periodista colombiano busca a sus padres y sobrina tras terremoto: "En cinco minutos ya tenía un video del edificio colapsado"
Trump cambió de avión en secreto para salir de Turquía tras una amenaza de asesinato
"Parecía el fin del mundo": Socorristas trabajan contra reloj para buscar sobrevivientes en Colombia
Récord de 230 migrantes intentan llegar al Reino Unido en una sola embarcación
Lo último de nacional
Mujer es encontrada muerta con lesiones cortopunzantes: Indagan posible femicidio en Recoleta
Emiten aviso de probables tormentas eléctricas para cinco regiones del país a causa de una "vaguada en altura"
Duró menos de 12 horas en libertad: Carabineros detuvo nuevamente a hombre que había sido formalizado por robo
Seguirá el frío extremo en Santiago: ¿Cuánto marcará el termómetro este miércoles en la capital?
Sernac emite alerta de seguridad por defecto en auto que podría causar accidentes: Revisa el modelo afectado y cómo reparar gratis
Tormentas eléctricas y rachas de hasta 80 km/h: Revisa el pronóstico de lluvias para este miércoles en el país