Mariscos, wagyú y pistachos: Así será el menú que tendrá la gala de Viña 2018
- Por Claudio Lara
Este viernes se realizará la tradicional gala del Festival de Viña del Mar, instancia en la cual desfilan varios integrantes del "jet set" criollo a través de la clásica alfombra roja.
Serán cerca de 400 invitados, quienes desgustarán un menú a cargo del chef del Casino Municipal de Viña del Mar, Gabriel Tobar, quien definió cada uno de sus platos para la velada.
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ENTRADA: "JARDÍN DEL PACÍFICO"
Este plato se compone principalmente de mariscos. Camarones marinados, pulpo confitado y ostiones macerados aderezados con leche de tigre. Todo esto acompañado por pebre de queso de cabra en hueso de palmito.
PLATO DE FONDO: "TEXTURA DE RES"
Posterior a la entrada, el chef dispuso como plato principal un filete confitado y wagyú relleno con suave paté de ave trufado. Ambas piezas irán acompañadas de alcachofa, terrina de papas, majado de zapallo camote, ramillete de espárragos, zanahorias glaseadas y caponata de vegetales.
POSTRES: "PARTITURA DE FINOS SABORES"
Finalmente, los invitados a este evento culminarán su cena con un postre que tendrá macarrones franceses, delicia de pistachos, bitter de chocolate belga, bayas del bosque y fruta de la estación. Todo acompañado de bombones de la casa y un suave helado de amapola.
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