¿Se arruinan los champiñones cuando los lavo con agua? Esto dicen los expertos
- Por Monserrat Saavedra
Uno de los dilemas no resueltos en la cocina gira en torno al lavado de los champiñones antes de su consumo. Algunos aseguran que solo con un pedazo de papel ligeramente húmedo, o seco, se puede remover la tierra y suciedad en el exterior. Mientras que otros jamás los cocinarían sin antes pasarlos por agua.
Esta diferencia en el tratamiento del producto proviene de las características físicas que tienen los hongos. La mayoría de estos son estructuras porosas que actúan como una especie de esponja cuando entran en contacto con el agua.
Quienes se niegan rotundamente a lavarlos con agua, aseguran que cuando los mojas, las setas absorben suficiente agua como para arruinar su textura al momento de la cocción.
¿Qué dicen los expertos y la ciencia?
El chef y creador de contenido sobre ciencia y cocina, Heinz Wuth, realizó en sus redes sociales una pequeña prueba para demostrar cuáles son los efectos del agua en estos productos.
Para esto, el chef remojó champiñones durante dos intervalos de tiempo; unos durante 5 minutos, mientras que los otros pasaron una hora sumergidos. Para determinar la cantidad que agua que se absorbió durante ese lapso, el chef pesó ambos grupos antes y después de exponerlos al líquido.
Según los resultados de su experimento, los champiñones sí absorben un pequeño porcentaje de agua durante el remojo. Afortunadamente, su estructura porosa permite que circule aire, el que evita que absorba aún más líquido, por lo que a pesar de que tienen más agua, igualmente se pueden cocinar a la perfección.
De todas las formas, la recomendación del chef Wuth es siempre lavar los productos antes de utilizarlos.
Leer más de
Lo último de calidad de vida
Estudio revela que la sepsis es la tercera causa de muerte en Chile: supera al covid y mata más que muchas enfermedades conocidas
¿Es factible? Elon Musk anuncia que en 10 años se va a contruir la primera ciudad en la Luna
"Estrés térmico": Experto detalla el impacto psicológico del calor extremo y cómo cuidar tu salud mental
Melatonina: Experto detalla por qué se debe reforzar la prevención en Chile
¿Quién define tu talla? El vacío regulatorio que complica comprar ropa en Chile
"Las redes sociales perjudican la salud mental de los jóvenes, especialmente de las niñas", asegura informe francés
Lo último de tendencia
"Me gustó todo": Paula Carrasco dio detalles de cómo se conocieron con el expresidente Boric
Fernando Solabarrieta no cede y sostiene su molestia con Luis Jara: "Lo que hizo es imperdonable"
Pancha Merino arremete contra la actual pareja de su exprometido Andrea Marocchino: "Es una fracasada"
"Ahora me picó el bichito": Estos son los nuevos desafíos profesionales en los que quiere incursionar Emilia Dides
El adiós definitivo: ¿Por qué la dupla que integró Fusión Humor se separó?
Oscars 2026: Las 10 películas que se disputan la noche más importante del cine
Influencer china murió en plena transmisión en vivo: Solía hacer directos de hasta 10 horas
"Obvio estoy con Disley": Ignacia Michelson respalda a Disley Ramos tras polémica salida de "Los Kbros"
"Le mandé un mensaje": Bimza reacciona a la reciente polémica entre su exnovia Trini Neira y Marité Matus
Daniela Aránguiz cuenta la verdad sobre su relación con su suegra, la madre de Cuco Cerda
Lo último de mundo
Diplomática argentina presenta candidatura a la ONU: Ya son cuatro personas las que disputan el cargo con Michelle Bachelet
Policía intentó evitar un robo, fue confundido con un ladrón y murió baleado por la víctima: Estaba a punto de jubilarse
Guerra en Irán: Trump aclara que otros países "deben ocuparse" de la seguridad del estrecho de Ormuz
Se tatuó logo de pizzería para tener comida gratis por 100 años pero le quitaron el beneficio
Israel asegura que guerra contra Irán se intensificó y "entra en una fase decisiva"
¿Por qué los gatos caen sobre sus cuatro patas? Estudio revela cómo lo logran
Lo último de nacional
Caso Narumi: Nicolás Zepeda enfrentará desde el martes su tercer juicio por la muerte de la joven japonesa
Intesas lluvias y calles completamente anegadas: Videos muestran cómo el sistema frontal ha afectado a algunas comunas
Video muestra auto que chocó y quedó atrapado en zona inundada por las intensas lluvias en Concepción
"Será una jornada de más agua": Alejando Sepúlveda explica cómo será el desarrollo del sistema frontal este domingo
Cortes de luz por sistema frontal con intensas lluvias: Miles de clientes afectados entre regiones de Ñuble, Biobío y La Araucanía
Detienen a delincuente por encerrona a futbolistas Cristóbal Jorquera, Ángel Gillard y Joaquín Larrivey en la Autopista Central