"Pistoko": Previene obesidad y diabetes tipo 2

Se prepara con trigo integral y lleva lactobacilos vivos (en lugar de levadura) y estos inflan la masa. Este pan se mete al horno dos veces por lo que queda como una galleta.

Convierte además los azúcares y el gluten en ácido láctico, lo que reduce el índice glicémico del pan y le da un sabor ligeramente agrio, pero muy sutil por lo que es agradable.

Las investigaciones dicen que este tipo de pan es capaz de reducir la carga glicémica, disminuyendo la glucosa posprandial (post comida). Al largo plazo podría prevenir obesidad y diabetes tipo 2.